英国暮らし🇬🇧お米に秘訣！ぱらぱらチャーハン｜ケーキ屋さん ---Special Fried Rice
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日本米でないお米を使ってこそのぱらぱらのチャーハン。我が家で通称「ぱらぱらチャーハン」(笑)なので、そのまんまの名前。材料を加える順番とかタイミング、ビミョーにコツがあると思っています。ついでに我が家でチャーハンの時に必ず必要な美味しいラー油。在英の間ではお馴染みのものですが、ご紹介。
ちょうど学校がお休みに入る前だったので、ケーキを買いに走り、午後ゆっくり過ごしました、の記録。
0:08~ チャーハン
6:30~ 「ランカ」ケーキ屋さん Lanka Patisserie : https://lanka-patissrie.myshopify.com/
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4人分: Serves 4
・バスマティライス: 300g-----300g Basmati rice
・水: 380ml-----380ml water
・ハム: 75g-----75g ハム
・ねぎ: 2本-----2 sprigs of spring onion
・卵: 2個-----2 egg
・サラダオイル: 大さじ1＋1-----1＋1 tbsp vegetable oil
・生のむきえび : 180g-----180g prawns
・だしの素: 小さじ1/2-----1/2 tsp Japanese soup stock powder
・塩: 小さじ1/2〜-----1/2 tsp salt
・黒コショウ---ground black pepper corns
ーhow to boil the rice
1.Wash the basmati rice and place with 380ml water in a heavy based pan.
2.Heat over high heat and bring to boil. Simmer for 12 mins with the lid on and turn off the heat. Leave to rest for about 15 mins with the lid on.
ーMean while
3.Cut the ham into 1cm cubes and slice finely the onion. Beat the egg in a small bowl.
4.Fluff the rice with a rice paddle.
5.Heat the 1 tbsp oil in a wok over hight heat. Add the egg to make scramble egg and set a side.
6.Add the 1 tbsp oil and stir into the spring onion and ham.
7.Mix together the rice and the prawn. Stir into the Japanese soup stock powder and salt and pepper for about 2~3 mins.
8.Put the egg back and keep stirring for a few mins or until the prawns are cooked. Divide into an individual bowl and serve with chilli oil if you like.
ー米を炊く
1.バスマティライスは洗って、水380mlと共に厚手の鍋に入れる(水に浸け放しにせず、すぐに炊くこと)
2.強火にかけ、沸騰したら弱火で蓋をし、12分炊く。火を止めて蓋をしたまま、15分蒸らす
ー蒸らしている間に
3.ハムを1cm角程度に、ネギは小口切りにする。卵は器に割り入れて、溶きほぐしておく
4.蒸らしたご飯をよくほぐしておく
5.中華鍋を煙が出る程度まで熱く熱する。サラダオイル大さじ1を入れて、溶いた卵を入れ、かき混ぜてスクランブルエッグを作り、別皿に取っておく
6.新たにサラダオイル大さじ1を加えて、ネギ、ハムを1分ほど炒める
7.ご飯を加えてひと混ぜしたら、えびも加えて炒め続ける。またひと混ぜして、だしの素、塩コショウも加え、2〜3分炒める
8.卵を戻して更にえびの色が変わるまで炒める。器に盛る。お好みでラー油など更にかけてどうぞ。
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