[義大利麵]手工義大利麵做法|簡易手工意大利粉|試用Marcato Atlas 150 壓麵機|培根蘑菇奶油意大利麵|忌廉煙肉蘑菇意粉食譜

[義大利麵]手工義大利麵做法|簡易手工意大利粉|Marcato Atlas 150 壓麵機|培根蘑菇奶油意大利麵|忌廉煙肉蘑菇意粉食譜| Easy Homemade Pasta Dough Ricepe| Creamy Pasta With Bacon And Mushroom Recipe| Marcato Atlas 150 Pasta Machine

麵團:(兩人份)
- 00麵粉 90g
- 杜蘭小麥粉 30g
- 全蛋 60g
- 蛋黃 15g

The Dough:(serves 2)
- 00 flour 90g
- semolina flour 30g
- whole 60g
- egg yolk 15g

做法:
1.兩種麵粉攪拌均勻, 倒在案板上, 中間開一個洞
2.把全蛋和蛋黃倒入洞中, 用叉子把雞蛋攪拌均勻, 然後逐漸和麵粉混合
3.當雞蛋差不多都被吸叫, 用手揉成團, 揉至成團見不到乾粉就可以了
4.用保鮮紙把麵團包好, 鬆弛約30分鐘
5.把鬆弛好的麵團揉光滑, 壓扁
6.壓麵機0檔反覆壓麵, 使麵團變得非常光滑細緻(每壓一次三摺一次, 然後再壓)
7. 然後逐漸加檔, 把麵片壓薄, 每檔壓一次, 不用三摺(數字越大, 麵片越薄)
8.壓至自己喜歡的厚度後, 用切麵機把麵片切成自己喜歡的形狀(切好的麵條不是立刻煮, 要撒一些粉防黏)


培根奶油義大利麵:(兩人份)
- 新鮮義大利麵 約190g
- 蒜瓣 約3顆
- 洋蔥 半個
- 蘑菇 約80g
- 煙肉/培根 約4片
- 淡忌廉/鮮奶油/淡奶油 約100ml
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許



creamy pasta with bacon and mushroom:(serves 2)
- 190g fresh pasta
- 3 cloves of garlic
- half of onion
- mushroom 80g
- 4 slices bacon
- 100ml whipping cream
- salt
- black pepper

做法:
1.菇類先掰開, 或切片, 備用
2.蒜瓣去衣, 剁成蒜末, 備用
3.半個洋蔥去根, 去皮, 切成絲, 備用
4.培根/煙肉切成指甲片大小, 備用
5.把煙肉/煙肉倒入平底鍋, 開小火, 把煙肉撥散, 炒至出油, 煙肉變成金黃色, 盛起一些做裝飾
6.加入洋蔥, 炒至洋蔥變成半透明
7.加入蒜末, 繼續翻炒至蒜末出味
8.加入菇, 加一點鹽, 炒至蘑菇變軟
9.加入淡忌廉, 煮滾後轉小火, 蓋上蓋子, 煮一會
10.煮一鍋水, 水滾後加入鹽, 加入麵條, 煮約1分鐘後撈起
11.把麵條加入醬汁內, 翻拌讓醬汁把麵條包裹著, 加入鹽和黑胡椒調味, 翻拌均勻, 裝盤
12.撒上培根脆片, 撒一點切碎的羅勒葉, 最後磨一些芝士碎, 完成


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