麵條 / 手擀麵 / 肉絲麵 教你麵條的和麵和擀麵 麵條爽滑勁道 加上炒肉絲又滑又嫩,配上雞湯和青菜 非常好吃的熱湯麵 Homemade Fresh Noodles Recipe ▏佳寶媽日誌

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麵條 手擀麵 肉絲麵 Homemade Fresh Noodles Recipe
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視頻概述
AI 生成本視頻由家寶媽媽分享,詳細演示了從揉麵、擀麵到烹飪出一碗鮮美雞湯麵的全過程。重點在於強調「醒麵」對麵條口感與形狀的重要性,並分享了製作勁道手擀麵的技巧以及搭配雞肉榨菜炒料的烹飪方法,鼓勵觀眾嘗試自製健康、美味的家常麵條。
大家好 家寶媽日誌感謝您的訂閱和關注
點開通知小鈴鐺 每次視頻的更新都會及時收到喲 大家好 我是家寶媽媽 今天我來做麪條
平時大家都忙 想吃麪條的時候呢 沒有辦法都是從超市裏買些掛麪
加點水 我們下一下
那麼今天呢 家寶媽有時間 我決定啊 自己和麪來擀麪條
現在啊 我們就從和麪開始吧
中筋麪粉250克放入一個和麪盆裏加入鹽一克攪拌混合打入一個雞蛋 這個雞蛋帶皮重53克
攪拌混合攪拌成虛狀以後 我們用手抓捏這個麪粉發現非常的幹
這個時候呢 少量多次的加入涼水70毫升 這個水量根據自己麪粉的吸水性來進行調整
要和成一個偏硬的麪糰 在麪糰和到最後的時候 首先得倒入一點涼水 繼續和這個麪糰
很快 這個麪糰就和好了 手光盆光面光
我們把這個麪糰用保鮮膜包起來 餳面30分鐘 蓋上一個鍋蓋
30分鐘以後 把保鮮膜打開 再次揉這個麪糰
揉兩分鐘 就把這個麪糰揉的光滑了很多
再次包上保鮮膜 繼續餳面30分鐘 再蓋上鍋蓋
30分鐘以後 打開保鮮膜 這個時候你會發現這個麪糰啊 比剛纔又變得柔軟了很多
而且呢 柔韌性也更好了一些 很快就融成了一個光滑的麪糰
所以說餳面的時間不宜超過三個小時 否則的話 這個麪糰變得非常非常的軟
由於我的面板沒有那麼大 我就把這個麪糰一分爲二 再稍微的把這兩個小麪糰給它揉好
然後保鮮膜包上 繼續餳面30分鐘
這是兩個洗乾淨的雞腿 我們把雞骨頭 雞皮去掉
再準備點蔥白 切點薑片
鍋加熱 倒入炒菜油20毫升 放入雞皮
蔥姜放入雞骨頭
中大火
把雞皮雞骨頭
煸出香味 煸出黃顏色 加入開水1500毫升
大火煮開
煮開了以後撇去所有的浮沫
放入兩個紅棗 蓋上鍋蓋 小火燉30分鐘 把雞肉270克切絲
放入一個碗裏 加入鹽5克 白胡椒粉1克 生抽10毫升 攪拌混合來醃製這個雞肉
然後加入玉米澱粉5克 再攪拌混合 炒出來的肉絲更鮮嫩
保鮮膜包住 放入冰箱冷藏25分鐘進行醃製
這兩團面啊 都醒好了 現在我就開始擀麪條 先擀其中的一塊 另外一塊呢
還是用保鮮膜給它包好
放在這個盤裏邊
這個擀麪條啊 醒面特別重要 你這個麪糰醒好了之後 擀的時候省勁
另外一點呢 你擀出來的麪條啊 特別特別的均勻
你吃起來口感呢 也會特別的細膩 而不是說麪糰如果沒有醒好 裏面是
軟一塊硬一塊的時候 你擀麪條的時候呢
擀出來一個是不整齊 容易破 而且吃起來口感呢也不那麼的好
因爲這個麪糰啊很硬 所以說就是剛開始的時候 面板上都不需要撒乾麪粉 擀麪杖往外送
撒一點乾麪粉以防粘連
這個麪皮擀到
這個大小可以包住擀麪杖的時候 就像這樣 裹到擀麪杖上繼續進行擀制
看我的手形 雙手從中間均勻的用力往兩邊去 這個麪條啊
是需要一點力氣的 擀着擀着 這就開始要出汗了
然後我們以防粘連呢 上面要撒一點點乾麪粉
超市裏賣的
那個手擀麪呢 他們那個麪條之間呢 他們都是撒的玉米澱粉
因爲玉米澱粉的那種防粘性啊
比那個麪粉還要效果好一點 而且呢 那個
持續的時間也長久一點 但是我們家庭
自己擀麪條的話 就直接用這個麪粉就好了 以防粘連 然後因爲我們擀好了之後
就馬上燒水就下着吃了
如果你想保存的時間長一點三兩天 你就可以撒點那個玉米澱粉來代替這個乾麪粉就好
擀麪杖的那個面板啊 越大越好 那個擀麪杖呢 也是越長越好
用這個身體的這個重量 然後傳到這個手臂上 手臂 然後最後
往前推 還要給一個往下壓的這種力量
然後這個手呢 是從中間這樣均勻着往兩
擀麪杖的兩邊啊 送這個力 這樣你擀出來的麪條
往後就是均勻的 擀成約一毫米或少一毫米後就可以進行整理麪皮了
往前送一下擀麪杖 往後拉一下擀麪杖
然後拉和送的時候呢 我們都在展開着這個面片 再往前送一下 再往後拉一下
然後我們再往前送一下
再往後拉一下 一層一層一層 然後我們就可以按照自己喜歡的寬展去切這個麪條了
我們切面條的時候啊 這個手呢 放在這個面片上面 然後
用這個指關節 這個指關節稍微頂着點這個刀 這樣的話呢
一個是可以掌握你這個切出來的麪條寬展一致 還有一個就是這個刀啊
不至於切到自己的手指頭 麪條切好了 怎麼樣 特別特別的好
喜歡的朋友真的有時間可以自己學學擀麪條
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如果擀好的麪條一次吃不完 可以撒些乾麪粉或玉米澱粉在麪條的表面
然後放入一個盒子裏蓋上蓋 放入冰箱冷藏兩三天 什麼時候吃 再下依然是新鮮的
30分鐘後 雞湯已經燉白了 再繼續燉幾分鐘 用另外的一個鍋呢 燒水準備下麪條
在燒水的時候 切蔥薑蒜和榨菜絲 準備炒雞肉榨菜絲
蒜15克 姜15克 蔥12克和榨菜50克
從超市裏買的榨菜呀 特別特別的鹹 清水洗一下 先切成片 再切成絲備用
喜歡吃辣的朋友可以炒的時候加一個紅辣椒在裏邊
炒菜的鍋加熱 倒入炒菜油20毫升 放入姜和蒜進行點炒
加入肉絲 中大火把肉絲劃開 這個肉絲變成白色
再放入蔥和榨菜絲 再放入鹽一克 白糖一克 老抽10毫升
大火繼續翻炒幾下就炒熟了 就準備好了
下麪條的水也燒開了 我們把麪條下到鍋裏 加入鹽一克
炒菜的油脂低於五毫升 待麪條定型 用筷子稍微的撥了幾下 大火燒開
放入青菜 焯一下麪條 大火煮45秒 關火出鍋
我看這個麪條晶瑩剔透的 超級的好
把麪條放入碗裏 加入雞湯和麪條湯
再放入炒好的青菜 麪條爽滑勁道
肉絲又香又嫩 榨菜絲也格外的提味
即便是我花了一些時間 但是這個麪條超好吃
很值得的
喜歡的朋友一定要試試哦 喜歡家寶媽媽的視頻 記得點贊關注下吧 謝謝大家的收看 我是家寶媽媽 我們下期節目再見
