쌀쌀해지는 가을에 딱 어울리는 뜨끈-한 닭볶음탕 레시피 | 참치카도 한입거리 | 류승룡 편 레시피

00:00 [하이라이트]
00:15 [오프닝]
01:14 [바스크식 닭볶음탕]
04:14 [참치카도 한입거리]

[바스크식 닭볶음탕]

재료: 닭고기, 파프리카, 양파, 다진 마늘, 토마토 페이스트, 밀가루, 치킨스톡, 로즈마리, 타임, 월계수 잎, 버터, 소금, 후추

1.닭고기 2팩은 소금 후추를 뿌려가며 겉면이 노릇하도록 앞뒤로 2분간 구워주세요.

2.채 썬 양파 한 개 반, 버터 20g, 다진 마늘 5개, 후추를 넣고 중불에서 3분간 볶아주세요.

3.이어서 채 썬 파프리카 5개 반을 함께 볶다가 토마토 페이스트 2큰술(60g), 밀가루 1큰술 반을 넣고 섞어준 후 구운 닭고기를 모두 넣어주세요.

4.치킨스톡 1개를 넣은 닭육수 900ml를 넣고 로즈마리, 타임, 월계수 잎을 2개씩 넣어주세요.

5.약불에서 푹 익을 수 있도록 한 시간 반 동안 졸여주면 완성!
*중간중간 간을 보며 소금과 후추를 쳐주면 좋아요.


[참치카도 한입거리]

재료: 참치, 아보카도 퓨레, 캐비어, 양파, 토마토, 간장, 미림, 레몬, 올리브유, 다진 마늘, 소금

1.참치를 한입 크기로 썰어준 후 지퍼백에 넣고 간장 2스푼, 미림 1스푼을 넣어 섞어주세요.

2.간장 소스에 절인 참치는 냉장고에서 30분간 재워주세요.

3.간장에 절여진 참치는 다지거나 한입 크기로 준비해 주세요.

4.아보카도 퓨레에 양파 반 개와 방울토마토 3개를 잘게 다져 넣어주고 레몬 반 개와 올리브유 한 바퀴를 둘러주세요.

5.소금과 다진 마늘 한 톨을 넣고 잘 섞어 과카몰리를 만들어 주세요.

6.접시에 과카몰리를 올리고 그 위에 참치를 올려 캐비어로 장식해 주면 완성!
*명란, 연어 알 등으로 대체가 가능합니다.