頭伏餃子二伏面，麵條還得是自己手工做的香，家庭手擀麵安排起來

頭浮餃子二浮面 家庭手擀麵必須安排起來 筋道爽滑 配上自己做的蘆汁 悶熱的夏天來上一碗真是太舒服了 準備225克常溫水 加入5克鹽 0.5克食用鹼麵 攪勻 分次倒入到500克普通中筋麵粉裏 攪拌成絮狀 下手揉成麵團 做麵條的麵團要活得硬一些 所以麵團揉起來會有些喫力 揉至無幹麵粉 蓋好醒10分鐘再來揉 這時麵團會變得柔軟一些 揉起來也不會喫力了 揉得較光滑後再醒10分鐘 這就是傳說中的三揉三醒 麵團就會變得光滑有勁兒 蓋好再醒面半小時 利用這個時間把蘆汁塑了 鍋中油燒至微熱後下入肉絲 煸炒至變色後加入料酒去腥 蔥花爆香 炒勻後加入腸豆丁和辣椒丁 翻炒至斷生 你也可以用其他的蔬菜 比如芹菜 或是西紅柿雞蛋滷 味道都非常不錯 接著開始調味 按個人口味加入生抽 蠔油 鹽 香菇粉 翻炒均勻 加入半碗水 煮開後再淋入水澱粉勾芡 炒至粘稠出鍋 傳說中不要錢的蘆汁就做好了 接著來擀麵 案板撒一些防沾效果的粉 比如玉米粉 我家裡沒有玉米粉了 將大米粉和麵粉混合到一起來做布面 防沾效果也非常不錯 接下來就是用力的擀麵皮 反復的上推下拉 再左右擀 最後擀成長方形的大麵餅 薄厚僅作為參考 如果喜歡喫有嚼勁的 就可以擀厚一點 撒一些布面防沾 利用擀麵杖從窄的一頭捲起麵皮 再像摺扇子一樣折疊起來 每折疊一次 都要撒一些布面 防止在切的時候粘連 疊好後再切成均勻的麵條 再提起來抖撒 像這樣就可以了 是不是很簡單 燒一鍋開水 先加一點油 防止麵條在煮的過程中粘連 自己擀的麵條熟得會很快 煮至浮起後砸點清水 再次燒開 麵條就熟了 撈出來過遍涼水 最後再加入滷汁 黃瓜絲配菜 香菜末 再少來點辣醬 拌勻開喫 麵條還得是自己手工做的香 又筋道又爽滑 一次也可以多做一些凍起來 隨喫隨取 悶熱的夏天不愛做飯了 來上一碗大鹵麵 真的是舒服極了 朋友們趕快安排起來吧