나, 엄마, 남동생, 여동생 온 가족이 달려들어 창업하는 식당(이미 12년이나 됨)

무려 2,500만 명이나 이용한 브랜드가 있어요 벌써 12년이나 된 브랜드인데 아 여기 제가 지금 약간 매미소리 지금 엄청난데 이런 무더위에도 불구하고 사람들이 엄청나게 많이 어 가는 그런 브랜드입니다 최근에 이제 레전드를 찍어서 지금 유명해지고 있는데 왜 그런지 찾아가서 직접 한번 음식도 먹어 보고 이야기를 한번 들어 볼까 합니다 [음악] 따라오시죠 지금 제가 매장에 들어와 있는데요이 브랜드가 어딘지 유추해 보실 수 있을 것 같기도 한데 바로 버거집 버거집 뉴욕 버거라는 브랜드인데 제가 아까 전에 최근 레전드를 찍고 있다고 말씀을 드렸잖아요 그리고 12년 된 브랜드인데 벌써 한 2,500만 명 정도가 이용을 했어요 어마어마하죠 뉴욕 버거에서 팔고 있는이 뉴욕 버거라는 메뉴 이름이 있거든요 이게 2023년 작년에만 무려 202만 개가 판매가 됐습니다 어마어마한 수치죠 그리고 뉴욕 버거뿐만 아니라 치킨 버거가 한 131만 개 정도 판매가 됐고 홍세 버거라고 이건 제가 개인적으로 좀 좋아하는 메뉴인데이 통새우 버거가 65만 개 판매가 됐어요 그니까 이게 수치로 좀 말씀을 드리니까 좀 감히 안 오실 수가 있는데 총 버거 숫자로만 따지면 거의 한 4 500만 개 그 이상이 될 수도 있을 거 같아요 최근에 이제 TV 광고에서 많이 보신 분들도 있으실 텐데 최우식 배우가 이제 모델을 하면서 일반인 분들한테 많이 좀 알려진 브랜드라고 보시면 됩니다 일단 이게 12년 된 브랜드인데 이제 가행 점수가 지금 오늘날짜 기준으로 한 180개 정도 되거든요 그 랜 브랜드력이 엄청나게 길다라는 거죠이 프랜차이즈 버거 시장이이 냉동 패티 시장이랑 그리고 냉장 패티 시장 이렇게 두 가지로 좀 분류된다고 보시면 되는데 뉴욕 버거는 냉장 패티를 사용하고 있고 패티 자체가 프랜차이즈 시원은 조금 두껍습니다 그래서 육즙이 엄청 많이 풍부한 그런 보라고 생각을 하시면 될 거 같아요 아마 드셔 보신 분들은 가성비 좀 뛰어나다고 많이들을 말씀을 하실 텐데 최근에 많이 핫해지면서 진짜 레전드를 찍어 버렸습니다이 냉장 패티가 프랜차이즈 입장에서는 좀 사용하기 힘든 그런 구조 라고 생각을 하시면 돼요 왜냐면 물류에서이 배송이나 이런게 원활하지 않을 수밖에 없거든요 그런데 냉동 페티랑 냉장 패티는 즙에서 엄청나게 많은 차이를 보이기 때문에 냉장 패티를 드시던 분들이 냉동 패티의 어떤 브랜드의 버거를 먹으면 확실히 맛이 없다라고 느낄 수밖에 없어요 그래서 손님 층이 이쪽으로 많이 옮겨 오기도 했었죠 뉴욕 버그가 한 1,000평 정도의 자체 공장을 경기도 안성에 지금 운영을 하고 있는데 그게 어떻게 보면이 물류라는 그 생산 능력의 케파가 커지면서 전국적으로 좀 란 그런 배송이 가능한게 아닌가 그런 생각이 들어요 그리고 저는 이제 노현동이나 뭐 강남 역삼 이쪽에 또 사무실이 있다 보니까 이제 자주 가는 편인데 그쪽 매장의 매출이 7월 달에 그니까 15년 점으로 제가 기억하는데 한 1억 정도 나왔다고 들었어요 버거 집에서 1억 정도 팔기가 아무리 상권이 좋다고 하더라도 쉽지 않거든요 근데 1억을 팔았다는 거 자체가 많은 사람들이 이제 좀 찾고 있는 그런 브랜드라고 좀 보시면 되는 거죠 그리고 가장 큰 장점으로 좀 생각을 할 수 있는게 커스터마이징이 됩니다 그러니까 우리가 완제품인 버 버거를 그냥 주문해서 먹는 그런 개념보다는 내가이 옵션을 다 선택하고 계속 다 바꾸거나 추가할 수 있어요 이게 최근에 젠지 세대나 아니면은 밀레니얼 세대 그니까 조금 약간 젊은층의 분들한테는 좀 먹히고 있는 거 같아요 제가 지금 와 있는이 안산의 고잔점 이거든요 이마트 1층에 지금 위치해 있는데 여기 매장의 점주님도 매장을 한 개만 운영하는게 아니고 두 개를 운영하고 계신다고 하더라고요 한번 모셔 가지고 얘기를 들어보면 좋을 것 같습니다 어떤 점에서 매력을 좀 느끼셔서 장을 두 개나 운영하고 [음악] 계신지 안녕하세요 안녕하세요네이 뉴욕 보고를 언제 오픈 하시게 된 거예요 좀 많이 올라가야 돼요 부천 소사라는 동네가 있어요 거기서 이제 오픈을 해서 친정 엄마랑 같이 이렇게 사이 좋게 하다가 결혼을 하게 돼 가지고 인신을 하게 돼서 일을 잠깐 쉬었죠 그리고 나서 탑이 나니까 남편을 먼저 보냈어요 여기로 아 그러면은 그쪽에서 지금 어머님 아직도 하고 계시고네 어머님이 아직도 하고 계시고 아 그래서 이제 두 개 운영하는 것처럼 그렇게 말씀을 제가 전에 드렸거든요 달 받으시기로 그쪽에서 오픈을 먼저 한번 해 봤어요 그때 그렇게 하고 남편 먼저 보내고 출산을 끝낸 후에 제가 이제 투입이 된 거죠 아 그러면 거기서 어머님이 아직도 운영하고 계시고 여기는 두 분이 사온 거고네 저랑 남편이랑 둘 이서 아 근데 똑같은 뉴욕 복을 왜 또 하 다른 거 하셔도 되잖아요 일단 바보가 아니잖아요 그러다 보니까 이제 따지는 걸 되게 좋아해요 싫 그 소을 중이거든요 처음 보셔도 아시겠지만 말이 되게 많아요 그래서 조건도 맞고 요구사 많고 근데 진짜 가족 같은 발을 빼지 않은 진짜 가족 같은 분위기 그래서 당연스럽게 제가 또 다른 장사를 한다면 팀장님하고 함께 해야지 과장님하고 함께해야지 자연스럽게 그렇게 이어졌고 근데 이제 더 많은 가족 구성원들이 오픈을 할 계획이에요 아 진짜요 예정이요 자리를 알아보고 있 아 그럼 뭐 이렇게 친인척 분들한테도 약간 홍보 대사처럼 그렇게 됐어요 왜냐면 아니까 가족끼리는 오픈이 되니까 아 해 보니까 약간 이런 기런 거 때문에 좀 좋더라 약간 그런 느낌을 받으셔 가지고 계속 지금네 그리고 주변에 부러워하시는 분들 많으니까 그러면 우리 집 근처에만 하지 말고 해 아 그러면은 부천이 지금 몇 년 된 거예요 거기는 어머님이 인수하신지 한 3년 4년 됐을까요 3 4년 정도 그 전체 운영 기간이 얼마나 된 거예요 오픈하 그거는 더 됐을 거예요 튼 그 조건이 좋다 보니까 계속 그렇게 바뀌면서 운영이 되고 있는 거고 여기는 지금 하신지 얼마나 되신 거 제가 맡아서 한지는 2년 넘었고요 아 어쨌든 그러면 꽤 연간 지금 운영을 해 보신 거네요 그럼 구체적으로 뭐가 좀 좋으셨어요이 브랜드를 운영을 하시면서 요즘 언급되는 타 브랜드 문제 있는 부분들 되게 많잖아요 이제 솔직히 말해서 저는 처음 왔을 때 장사가 워낙 안 돼서 뒤에서 가스 번호 넣고 삼겹살 거 먹고 그릴에 우동 볶아 먹고 삼도 자고 텐트 쳐 놓고 뒤에서 네네는 자기가 히면 권하는게 사잖아요 근데 그거에 대한 시가 본사가 짝이 맞아요 화해가 있다면 어떤 자리가 있을까요 일단 진상 문제가 생겨서 당한 일이 있어서 전화를 해요 그 다른 지정 같은 경우에는 심각하게 지금 회의를 거치겠다 슈퍼바이저 분한테네 울어요 달래주세요 그리고 감열지 갖고 오세요로서 그리고 제가 장사가 안 돼요 그러면 현수막을 저기다 쳐보는 건 어 음 되게 자주 들려 주시거든요 그리고 커피도 사러 많이 오세요 예 그런 식으로 이제 핑계삼아 오세요 오셔 가지고 이거는 떼시는게 어떨까요 요거는 바꿔 주시는게 어떨까요 하고 물어보시고 직접 붙이세요 바쁜 걸 아니까 아 그렇구나 엄청 요라 지원을 많이 해주시는 편이네요 그러니까 저전 이거 떼면 어떨까요 그면 떼면 좋을 거 같아요 그러면 떼고 계세요 그리고 다른 거 더 멋진 거 붙여 놓으시고 뭐 하다 못에 프린트물 하나도 깔끔하게 코팅해서 가져오세요 처음 제가 다 이소 코팅지 사서 그걸 보시더니 직접 본사에서 코팅 이렇게 깨끗하게 해 오시더라고요 아 그럼 본사에서 지원해 주는 거 자체가 슈퍼바이저 분들의 어떤 관리가 엄청 좋다 이런 거는 검증이 된 거네요 그러면은 어쨌든 뭐 우리가 사업을 하는 이유가 가장 궁극적인 거는 어떻게 보면 돈이잖아요 그러면이 지점에서는 한 어느 정도 수익을 가져가세요 남들이 부러워할 만큼은 가져갑니다 그게 대략적으로 한 어느 정도나 되나요 대략적으로 지금도 뉴욕커가 사이트에 오픈이 돼요 어 있는지는 저도 모르겠어요 근데 퍼센티지가 공개가 되어 있어요 저희 매출 같은 경우에는 많이 나올 때는 3천까지 못 갑니다 천천 아래로 한 달에 걸고 있고 거기서 퍼센티지는 이제 뉴욕 버거 홈페이지 검색하시면 나와요 그니까 몇 퍼센트 점주님이 가져가시고 재료값이 얼마가 나오고 저희가 재료값이 저렴하기로 워낙 프랜차이즈 감행 사이에서 유명하다 보니까 아시는 분들은 보시면 아 쟤 얼마 벌겠다 아시겠죠 그 매출 볼륨이 엄청 높다는 그런 개념보다는 순수익 순수익이 높다라는 말씀이신 거죠 현재는 만족하고 계신 거고 아니 저 절대 만족하면 안 되죠 장사꾼이 그러면 한 어느 정도까지 그 바라보고 계세요 일단은 첫 번째 고비는 무조건 모든 매장이 3천이 아 3입니다 아 3천 정도 하면은 그 퍼센테이지가 딱 나와 있으니까이 정도는 가져갈 수 있다 약간 이게 핵심이 있네요 그죠 하루에 어느 정도나 근무하세요 지금이 매장 같은 경우 저 같은 경우에는 아이가 많이 어려요 아까 말씀드렸다시피 출산하고 바로 투입이 됐잖아요 그래서 이제 아이 어네 이집을 오래 놔두고 싶지 않아요 그래서 5시에 아이를 데리러 갑니다 5시에 그래서 여기가 10시 오픈이니까 저희는 고수가 9시 50분 40분 나오면 픈 준비가 돼요 9시에 기상해서 아이 보내고 인사하고 출근하고 5시면 퇴근하고 주말은 쉬고 있습니다 왜냐면 아이와의 시간이 더 중요하니까 생각보다 여기 엄청 근무 시간이 길거 하지 않으신 거네요 그죠 그래서 꿀 직업이라고 남편을 되게 다들 부러워 하세요 그럼 남편하고는 어떻게 이렇게 이게 근무시간 조주 같은 저희들이 같이 나옵니다 아 같이 나왔다 형 10시부터 5시 우리 딱 있고 같이 퇴근하고 근데 이제 가족 분이나 친척 분들한테도 이제 홍보도 많이 하시고 좋다고 하시는데 어떤 면에서 이게 좋다라고 느끼는게 아까 말씀하셨던 부분들 외에 또 다른 것들이 있으면 좀 말씀해 주실래요 자부심이 있어요 왜냐하면 른 버거 안 먹어 보지 않고 그요 저도 여기저기 다 다니거든요 다른 지점도 다녀보고 네네 그래서 뉴욕 보고 다른 지점을 뒤에서도 또 잡으신도 있어요 아 또 다른 지점 다니시면서 벤치마킹도 많이 하시는구나 그렇죠 왜냐면 과장님이 이제 알려 주시기도 하고 제가 물어보기도 하고 여행 가다가 뉴욕버거 있으면은 자부심 있으니까 들러서 반석도 좀 해 보고네 아 그 자부심이라는게 구체적으로 뭐 어떤 자우이 맛인 거죠 아 맛이 있으니까 그다음에 또 또 한 개 더 있다면 가성비 가성비 가성비라는게 손님한테 가성비인요 아니면은 점주한테 성 가성비가 어 손님한테 가성비요리 네비 낀 그건 저도 인정할 같 마진율 보다도 야채 양 같은 거 보시면은 이제 확실히 아실 거예요 소스의 양이나 패티의 두께나 가격이 전혀 안 싼데 뭐가 가성비라는 말을 정말 많이 들었었거든요 근데 이제 받아 보시고서 아 그렇죠 확실히 뉴역 버는 가성비는 많이 뛰어나더라고요 젊은 친구들도 많이 좋아하잖아요 그래서 저희 매장에 가장 큰 자랑은 남녀 노소가 없어요 바쁠 때 보시면 아시겠지만 정말 할아버지 분들도 계시고 애기들도 도 있고 기 엄마들도 있고 가성비 그리고 마지막 하나 더 있다면 어떤게 있을까요 아 가성비 서비스 서비스네 어떤 서비스 저희는 내피 하나를 요구하셔도 90도 인사입니다 감사합니다 아 이제 매장에서 손님 분들한테 아 엄청 다른데도 다른데도 똑같아요 저희 뉴욕 보어는 그까 케첩 주세요 해도 감사합니다 아 그게 본사 교육할 때 그게 있어요네 약간 친절하게 해 주세요 약간 이런게 있죠 그렇구나 어쩐지 다 친절하더라 제가 갔던 지점들마다 아 그게 본사에서 교육에 바탕이 있었구나 알겠습니다 그러면은 점주님이 생각하셨을 때 뉴욕 버거에서 이것만큼 꼭 먹어 봐야 되는데 나는 요런요런 커스터마이징 해 가지고 꼭 먹어봤으면 좋겠다라고 하는게 있을까요 그거 제가 한번 먹어보기이 가능한지 안 가능한지를 몰라가지고 새우 버거인데 홍새우 버거네 근데 오징 버거랑 콜라보인 거예요 징은 매운 소스고우 오징어가 불 오거든요 새우에 그 스파이시 소스를 뿌려 먹는게 너무 맛있고요 그거 손님들도 그렇게 주문이 돼요 그 되는지 안 되는지를 몰라서 아 그러면 가능한 거는 뉴욕 버거에 수를 조금만 주세요 하시고 딸기잼이 추가가 되거든요 군데이 하죠 근데 저는 군대를 안 갔다 왔잖아요 너무 맛있어요 아 그래요 그러면은 말씀하셨던 그 뉴욕 보고에 소스 조금 적게 놓고 딸기잼 너가 가지 한번 먹어 볼까요 맛있어요 근데 군대 다녀 오셨잖아요 갔다왔 그럼 그냥 군대라 아 저는 그렇게 안 먹어봤거든요 여성분들한테 완전 고해요 그러니까 뉴욕 보가 어차피 커스터마이즈 잘 되니까 되게 다양한 레시피가 많이 나오잖아요 저는 그게 좀 궁금해 가지고 점주님들이 추천해 주는 거 한번 먹 먹어 보고 싶어 가지고 그렇게 좀 부탁드려도 될까요네 그럼요 알겠습니다 [음악] 부탁드리겠습니다네 아 지금 나왔는데네 요거는 미린다 제로 미린다 제로 저 항상 감자 팅 만 먹고 이거 먹거든요 이유가 있으실까요 다른데 잘 없으니까 많이 드시지 않나요 맞아요 맞아요 그죠 이거 먹여 호구마 튀김 호튀이 버도 한번 먹어 볼게요네 이거는 점주님도 약간 좋아하는 레시피예요 군대를 안 갔다 와서 이거 먹고 살찐 거죠 아 패티가 들어올 때 냉장으로 들어오잖아요네 그러면 보관하거나 하기 좀 어렵진 않아요 알주 해주시는 기사님들이 엄청 친절하세요 무거운 걸 냉장고에 넣고 가세요 그리고 당연히 이제 온도계로 항시 체크를 하고 있고요 CCTV 있으니까 아음 맛있다 냉동하고 차이가 있네요 그죠 야채도 되게 많이 들어 있잖아요 다 야채는 내대로 지금 이게 다 넣은 거예요네 주님은 어떤 거 좋아해요 버거 다 좋아해요 특별하게 약간 좋아하는게 있다 하면 어떤게 있어요 새우 버거요 홍새우 버어 저도 개인적으로 좋아하긴 하는데 왜요 그게 여성분들한테 추천 드렸을 때 단 한 번도 별론데라는 말씀을 드려본 적 없고 식었을 때 맛있는 버거 이리가 새우 버거요 아 따뜻하지 않아도 맛있다네음 그래서 멀리 사는 친구가 야 너네 버거 하나 포장해 와 봐 했을 때 무조건 포장해 가는게 새우 버거음 식어도 또 칭찬들을 수 있으니까 그러면 커스터마이징이 되는데 어디까지 되는 거예요 하나씩 설명을 좀 해 주실래요 이제 보통 많이 하시는 거는 베이컨의 에그 조합 추가네 추가 많이 하시죠 치즈 토마토요 정도 많이 하시는데 정말 마니아분들이 계시거든요 베이컨을 한 주를 할 수 있냐 혹은 패티가 몇 장까지 올라갈 수 있냐 제가 한번은 이게 안 싸져 가지고 패티를 따로 이렇게 또 포장을 해서 보낸 적도 있어요 패트를 몇 장이나 주어 있길래 아 몇 장까지 되냐 하셔서 원하시는 만큼 하셔라 저는 판매하는 사입니다 아니 그럼 진짜 장난 아니겠다 아 지금 이것도 패티 한 장만해도 솔직히 육즙이 엄청 다 두어져 가지고 맛있거든요 근데 두 세 장 들어가면 진짜 그리고 또 어떤 커스터마이징 가능해요 아 브리오 번이요 아 브리오 시번 이거는 그냥 일반이고네 브리오 시가 좀 더 이제 부드럽고 고급스러운 느낌 계란하고 들어가다 보니까 깨를 싫어하시는 분을 생각보다 되게 많아요 아 그래서 또 구리로 하시는 분도 계시고네 안에 야채도 커스터 아네요 빼는 거 넣는 거 마음대로 아 그렇구나 그래서 사실 요즘 친구들이 더 좋아하는 느낌도 봤거든요 그러면 지금 점주님 매장에서 가장 인기 있는 메뉴가 어떤 거예요 저희는 대장입니다 뉴욕버거 치킹 버거 새우버거 그 어떤 신메뉴가 나와도 이기지는 못하고 있어요 그 친인척 분들한테 뉴욕 버거에 대해서 약간 되게 좋게 말씀하고 다니신다고 하셨는데 진짜 하고 싶어 하시는 분들이 있어요 지금네 대표적으로 제 친여동생과 친 남동생이 할 계획입니다 같지 아니요 로요 하나하나 본사에서 상대야 되는 거 아니 저거면 어머니 남동생 여동생 진짜 응 사위 딸 저희는 생일날 생일 케익을 뉴욕버거 주문 제작합니다 인스타그램 들어가 보시면 보실 수 있어요 그 글이 그거예요 내가 만든 뉴욕 버거만큼 널 사랑 여유만 되면 또 한 개 더 하고 싶은 마음도 있고 어 그죠 그거는 훨씬 편하잖아요 아 알겠습니다 어쨌든 성공적으로 프랜차이즈 창업을 한 번이 아니고 두 번이나 그리고 또 가족분들 그것도 이제 친 남동생 여동생 분한테도 전파해 가지고 이제 하려고 하시는데 제 채널을 보시는 분들 중에 예비 창업자 분들도 많고 그리고 업변 생각하고 계신 분들도 많거든요 그분들한테 그래도 내가 프랜차이즈 창업을 지금 수년간 잘 운영을 하고 있는 입장에서 한 말씀 해 주시면 좋을 것 같아요 카메라 보시면 제가 이제 개인 장사도 따로 한번 했다가 말아먹은 경험이 있거든요 그다음에 이제 뉴욕 버거를 만나고부터는 이렇게 탄탄한 생활을 이어오고 있는데 명원 중에 그거 있거든요 남이 하는게 쉬워 보이면 그 사람이 정말 잘 하고 있는거다 그니까 내 고집대로 어 나 내가 최고야 이렇게 하시지 마시고 뭔가 이제 전문가에 도움을 받아서 고집 있기보다는 슈퍼바이저 분들의 그런 조언이나 이런 거 받아들이면서 같이 이렇게 성장하시는 금방 좋게 자리 잡으실 수 있으실 겁니다 너무 인터뷰도 잘하시고 아니 본사에서 가스라이트 엄청 잘한 거 아니 제가 그동안 너무 괴롭혔던게 많아가지고 이거는 제가 열심히 해야 돼요 본사에서 되게 도움을 많이 받았다고 스스로 느끼시는 거구나 아 좀 심해요 저는 하는 것도 많은데 그런 걸 본 사 많이 들어줬다는 그런 느낌네 많이 울렸어요 여러분 인터뷰하면서 약간 이런 적으로 처음이라서 제가 알겠습니다 오늘 인터뷰는 여기까지 할게요 감사합니다 고맙습니다 감사합니다 [음악]