鹹香焦脆，風味十足的西班牙下酒菜 西班牙火腿流心蛋

西班牙流心蛋（Huevos Estrellados），也被叫做破蛋（Huevos Rotos）或者“星星雞蛋”。這種由流質蛋黃配土豆的美味組合是西班牙各地酒吧和咖啡館的熱門菜，人們通常將其作為午餐或幾輪酒醉後的夜宵。
在馬德里，這是一道以平底鍋煎雞蛋和液體蛋黃為基礎的菜餚，配以炸薯條、某種肉類（通常是火腿、培根或香腸，如香腸），然後弄碎荷包蛋，讓蛋黃成為薯條的醬汁，混合著火腿的鹹香，使得整道菜非常有風味。