咸香焦脆，风味十足的西班牙下酒菜 西班牙火腿流心蛋

西班牙流心蛋（Huevos Estrellados），也被叫做破蛋（Huevos Rotos）或者“星星鸡蛋”。这种由流质蛋黄配土豆的美味组合是西班牙各地酒吧和咖啡馆的热门菜，人们通常将其作为午餐或几轮酒醉后的夜宵。
在马德里，这是一道以平底锅煎鸡蛋和液体蛋黄为基础的菜肴，配以炸薯条、某种肉类（通常是火腿、培根或香肠，如香肠），然后弄碎荷包蛋，让蛋黄成为薯条的酱汁，混合着火腿的咸香，使得整道菜非常有风味。