Cách làm KHỔ QUA CÀ ỚT - món ăn được ưa chuộng trong những khu phố người Hoa

Nguyên liệu làm khổ qua cà ớt:
Chả cá khổ qua cà ớt
- Cá thác lác 300 gr
- Thịt băm 150 gr
- Hành lá băm 20 gr
- Hành tím băm 20 gr
- Ớt băm 7 gr
- Đường trắng 30 gr
- Hạt nêm 20 gr
- Nước mắm 15 ml
- Tiêu 3 gr
- Dầu ăn 15 ml
- Khổ qua 2 trái
- Cà tím 1 trái
- Ớt sừng 5 trái
- Đậu đũa 100 gr
- Đậu bắp 5 trái
- Cà chua 3 trái
- Trứng cút 5 quả
- Dầu ăn 200 ml (Dầu chiên)
Nước lèo
- Xương heo 400 gr
- Củ cải trắng 200 gr
- Hạt nêm 20 gr
- Đường phèn 20 gr
- Muối 5 gr
- Đậu hũ chiên 150 gr
- Da heo 100 gr (Da heo khô ngâm nở)