是誰發明的這吃法,一口爆漿,讓人瞬間食慾大開,比麵包還好吃

彩虹小廚
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174 次觀看·2024年6月3日
配方:
餡料:水90克 糯米粉50克 奶油15克 白糖30克 椰蓉25克 熟芝麻8克
麵團:中筋麵粉200克 奶粉12克 酵母2克 白糖5克 蛋液30克 牛奶110克 奶油15克
Recipe:
Filling: 90g water, 50g glutinous rice flour, 15g butter, 30g sugar, 25g coconut flakes, 8g cooked sesame seeds
Dough: 200g all-purpose flour, 12g milk powder, 2g yeast, 5g sugar, 30g egg liquid, 110g milk, 15g butter
這個小餅可能很多人都沒吃過
最愛它的餡料
一口爆漿
鬆鬆軟軟的
比麪包還好吃
做法也非常簡單
別錯過一起做起來
不粘鍋裏倒入90克清水 50克糯米粉
攪拌均勻
再加入15克黃油
30克白糖 25克椰蓉 8克熟芝麻
這時再開小火加熱
混合所有食材
不停的翻炒
炒至抱團關火出鍋
放到盤子裏攤開晾涼
香香的糯米椰蓉餡就做好了
接着來和麪
碗中是200克麪粉
加入12克奶粉 2克酵母 5克白糖攪勻
再加入30克蛋液 110克牛奶
攪拌成絮狀
下手揉成光滑且軟硬適中的麪糰
加入15克黃油
揉至與麪糰完全融合
這時的麪糰是稍軟的狀態
移到案板上繼續揉5-8分鐘左右
直到麪糰變得細膩光滑
搓成長條
平均分成8個面劑
再把每個面劑揉成光滑的小麪糰
取最先揉好的小麪糰按扁
擀成小圓餅
餡料在晾涼後可以提前封好
拉成小長條
邊緣抹一點水
將麪餅對摺包住餡料
邊緣捏緊實
再稍稍整形
這樣一個生坯就做好了
依次將剩下的全部都做完
蓋好保鮮膜醒發半小時左右
醒發至生坯明顯變大
形態飽滿
按壓能快速回彈即可
你可以刷點蛋液
用烤箱來烤
沒有烤箱的
可以用電餅鐺或是平底鍋來烙熟
電餅鐺要開最小火
無需刷油
直接放入生坯
蓋上蓋子燜1分鐘左右開蓋
底部已經上色
翻烙另一面
另一面再燜半分鐘左右
沿着鍋邊加入少許清水
再蓋蓋燜至水分收幹
按壓表面能快速回彈就是熟透了
出鍋
這樣做的小餅你吃過嗎
表皮像麪包一樣鬆軟
內裏是軟糯香甜的餡料
一口爆漿
濃郁的椰香衝擊着味蕾
瞬間食慾大開
吃上了就是停不下來的節奏
心動不如行動
趕快安排起來吧
