평범한 아이템으로 공실 지옥에서 초대박 터뜨린 식당

프로님 여기 왜 오라고 하셨어요 보이세요 쫙 다 임대전 다 비어있죠 이런 건물들 요즘 많이 보지 않았어요 피디님 아 저 많이 봤죠 엄청 많이 봤죠 이런 곳에 들어가도 불구하고 장사 잘되는 매장이 있다면 어떤 생각이 드세요 그 집은 진짜 잘하는 구다 그렇죠 원래 잘되는 상권에서 잘되는 거랑 이렇게 새로 올라가진 건물 상권이 없는 곳에서 들어가서 먼저 상권을 이뤄내는 흔히 우리가 이런 거를 키 테넌트 뭐 앵커 테넌트 아고 부르는데 평범한 아이템으로 성공한 그런 브랜드가 있어서 오늘 좀 소개를 시켜 드리려고 합니다 혹시 맛있는 곳인가요 예전에 제가 먹었을 때는 맛은 있었는데 저는 그 맛을 일단은 잊어버렸어요 너무 오래돼 가지고 대구 경북 지역에서는 거의 1등이었는데 근데이 평범한 아이템이라고 제가 말씀드린 이유가 거의 프랜차이즈 브랜드만 한 3 400개 될 거예요 어 대죠 어떤 엄청 평범한데 이런 데서 장사가 잘 돼요 그리고 아마 서울 사시는 분들 잘 모를 거예요 이제 막 수도권에 나가기 시작했거든요 브랜드가 생긴지 한 10년이 넘었는데 이제 막 수도권으로 올라가고 있 있으니까 브랜드의 어떤 생존력이 굉장히 좋은 거죠 우리나라 프랜차이즈 브랜드가 5년 5개월 5년 7개월 정도 돼요 수명 기간이 그 정도 되면은 브랜드가 없어지는 거죠 제가 지금 가고 있는 이곳은 거의 10년이 다 돼갈 겁니다 넘었는지 안 넘었는지 잘 모르겠는데 어쨌든 그 정도로 좀 생존력이 있는 브랜드라고 생각하시면 됩니다 평범한 아이템으로 이런 곳에서 장사를 어떻게 자하게 되는지 한번 알아보죠 [음악] 따라오세요 대표님 안녕하세요 안녕하십니까 반갑습니다네 반갑습니다 여기가 말씀하시던 그 매장 이군요 여기 오픈한지 얼마 되셨죠 지금 오픈한지 한 3개월차 됩니다 근데 여기 상권이 아예 그냥 주 한 대가 거의 없는데 여기에서 장사가 좀 잘 된다고 들었거든요 여기가 그래도 올매처럼 6천만 원 정도는 나오는 가맹점입니다 저는 대표님 브랜드를 뭐 이미 알고 있었어요 1년 전에 또 저희가 연락도 했었잖아요 맞습니다 그리고 그 전에도 저는 먹어봤고 사실 지방에서 이런 평범한 아이템이라고 봐야 되잖아요 돈 가스라는게 뭐 브랜드 수만해도 거의 한 3 400개 정도가 있는데 이런 평범한 아이템으로 이제 수도권까지네 진출 하시고 또 계속 지금 확장을 하고 계시는데 너무 궁금해 가지고 한번 찾아왔습니다 그럼 안에 좀 들어가서 설명 좀 들 수 있을까요 알겠습니다 한번 들어가 [음악] 볼까요 님 제가 오면서 보니까 거의 다 빈상 가거든요 근데 여기에 이렇게 브랜드를 넣으신게 대표님 의지 있나요 제 의지는 아니었습니다 그렇죠 어떻게 된 거예요 점주님이 이분이 좀 특이하신 분이세요 일단은 저하고 얼굴도 1년씩도 없이 계약하신 분인데 저희 두 탁 행 점에 가보시고 저희 뜯을 먹어 보시고 그냥 아우 맛있다라고 저한테 카톡만 주시다가 전포를 인천에 보고 계신다 하더라고요 그래서 그럼 저 점포는 정말 중요한 거기 때문에 저랑 같이 보셔야 된다 했는데 알겠습니다 하고 또 며칠 후에 연락 오셔서 전보 계약을 덜렁 하셨다는 거예요 아 그래서 하셨기 때문에 지금 방법이 없지 않습니까 계약금을 넣고 다 했습니다 이렇게 얘기하셔서 전보 계약을 했으니까 만나셔야죠 만나라고 보니까이 자리였습니다 아 근데 사실 어떻게 보면은 이런 빈상가 그이 많은 건물은 처음부터 입점하기 꺼려하는 이유가 어쨌든 내가 재물이 되기는 싫 이런 느낌으로 못 들어가는 경우가 많은데이 도는 오픈하고나서 결과가 어땠나요 오픈한지 지금 3개월 차 됐는데 아주 잘 나오고 있습니다 매출이 그러면은 약간이 상가의 키테넌트 역할을 한다고 봐도 좀 무방할까요 아 그렇죠 왜냐하면 지금 존주 님이 오늘도 이제 와서 오랜만에 뵀는데 두돈이 생기고 나서 여기에 장사하시면 여러분들이 찾아보시고 부동산에서 말도 하고 실제로 막 염탐하고 있는게 느껴진다고 그래서 옆에 하고 옆쪽에 하고도 계약된 수도 있을 것 같아요라고도 말씀하셨습니다 그러시구나 어쨌든 너무 잘 됐네요 아 다행이죠 사실 저희가 1년 전에도 인연이 있잖아요 아 맞습니다 근데 그 뒤로 엄청 많이 성장을 하셨더라고요 대표님 그 돈가스가 어떻게 보면 되게 흔한 아이템이잖아요 흔한 아이템으로 지금 성공 과도를 달리고 계신 건데 이게 어떻게 해서 좀 가능하게 된 걸까요 저는 기본적으로 음식점이라 하면은 본질이 가장 중요하다고 생각입니다 그래서 본질이 기본적으로 아주 좋고요 좋은 재료를 사용하고 그리고 거기에 플러스에서 약간의 저면의 차별성 그리고 특별함 이런 것들이 감이 되어서 가능하다고 생각합니다 어떤 차별점이 있을까요 도는 기본적으로 아까 말씀하신 대로 이제 저희가 사용하는 등심 아주 좋은 냉장용 등심이 저희는 제주 청중을 사용하고 있는데 그런 것들과 소수도 공산품이 되었던 실품이 되었든 등급 있지 않습니까 그런 것들에서 가장 좋은 걸 사용하고 있고 거게 플러스에서 이런 말을 하면 될지 모르겠지만 예를 들어 돈가 소스에는 저희만이 특별하게 만들 수 있는 양파 카라멜라이징 카라멜 라이징의 또 마늘도 조금 들어가지고 그런 부분 때문에 이제 돈가스를 먹을 때 끝까지 정말 자연적으로 맛있게 먹을 수 있는 그런 것들이 가능하죠 느끼하지 않 그러니까 제가 뜨돈 먹을 때마다 느끼는 거는 항상 남기거나 양이 많아서 그런데도 불구하 하고 엄청 많이 먹는 편이 원래는 제가 돈가스 두 장 정도 나오는 브랜드는 한 장 먹고 거의 안 먹는데 도는 거의 한 80% 먹는데 소스맛 때문에 끝까지 먹을 수 있겠더라고요 물리지 않고 그리고 약간 입맛을 도구는 맛이라고 해야 되나 계속 침샘이 자극되는 맛이 있는데 그게 약간 소스의 비결 그렇죠 양파 카라멜라이 징도 있지만 저희가 또 토마토 홀 완전 토마토 실제는 아니지만 거기에 버금가게 좋은 제품을 이용하거든요 토마토 홀을 사용하면으로써 그것도 이제 홀이 있으면 실제로 토마토가 굵 깨지 않습니까 그것도 실제로 다가 라서 그게 또 돈가 소스에 감미가 됩니다 그렇게 됨으로써 그 새콤달콤한도 그냥 인위적인 새콤달콤함이 아니라 끝까지 깊게 고급적인 맛이 나죠 그렇게 때문에 아주 크다면 클 수도 있는 그 특별함과 적다면 작을 수도 있지만 모든 대중들이 아 여기는 뭔가 좀 다른데라고 느낄 수 있는 특별함을 만들었다고 생각을 합니다 우리나라에 돈가스 브랜드가 한 300개는 제가 넘는 걸로 알고 있는데 그중에서 이제 막 치고 올라오는 브랜드라고 보기에는 연역이 너무 오래 됐단 말이죠 몇 년 되셨죠 저희가 올 때 10년 차입니다 보통 우리나라 프랜차이즈 수명이 5년 년 정도 되거든요 근데 어쨌든 10년이나 됐다라는 거는 잘 살아 남으셨네요 아유 저는 그런 생각을 사실 안 해봤는데 그런 거 같습니다 지금 전국의 배장 몇 개나 있으세요 현재 35 전까지 있습니다 35이 두돈이 처음에 어떻게 생겨나게 되죠 제가 원래 돈을 하기 전에 뜨삽이라는 화덕 피자 브랜드를 시작했습니다 뭐 지금도 대구에서는 진짜 랜드마크로 정말 잘 운영되고 있습니다 좀 더 깊어 들어가면 이제 원래는 기대 현이랑 돈가스집 했었고 그게 이제 막말로 말아 먹었죠 말아먹고 나서 뜨사이라 브랜드를 했는데 그게 이제 잘되고 나서 제가 돈가스를 워낙 좋아하기도 하고 돈가스 매장을 꼭 하고 싶었는데 그 사업이 잘되면서 브랜드가 만들어질 수 있었죠 저도 이제 돈가스 브랜드에 대한 관심이 많다 보니까 여러 가지 많이 서칭 하기도 하는데 정보 공개서에 보면 보통 평균 매출액 같은게 나오잖아요 왜냐면 정보 공개서가 아니면은 비교해 볼 수 있는 자료가 없다 보니까 근데 이도는 평균 매출액이 공종 업기 비교해서 조금 높게 나온단 말이죠 그 부분이 어떻게 가능한 건가요 먼저 말하자면 진짜 저희가 감염전 평균 매출이 5천만 원 이렇게 나오는데 비 창업자들이 보시면 보통 2 3천만 원대가 맞 그렇게 보면 진짜 높은 겁니다 제가 어필할 수 있는 겁니다 이게 아까 2 300개 정도 브랜드 중에 5천만 원대 매출이 저희보다 높은 브랜드가 한두 군데 정도 있을까 말까입니다 거기에 대한 자부심이 있죠 대표님 참 아쉬운 거는 예비 창업자분들이 그걸 안 봐요 그걸 이제 보으 좋겠습니다 이제 한번 보셨으면 좋겠습니다 왜냐하면 장사하면서 매출이 가장 중요하기 때문에 중요하긴 한데 정보 공개서가 있는지도 잘 모르시는 분들이 90% 그리고 이제 마이프차 같은 거 많이 보죠 그런 거 좀 쉽게 돼 있으니까 그래서 그런 것들을 안 보다 보니까 그 부분들은 조금 아쉽긴 해요 근네 여튼 좀 전에 말씀하셨는데 오랫동안 이렇게 잘 될 수 있는 것은 사실은 아까 전에 맥락이 똑같습니다 기본적으로 본질이 좋다 보니까 고객들이 한번 찾아와 주시면 재방문이 많아지겠죠 그게 쌓이고 쌓이고 쌓이다 보니까 그만큼 매출이 더 올라가겠죠 그게 결국에는 고객으로 어지는 거고 그런 고객들이 만족도가 높기 때문에 저희 본점이나 가의 점들 동안 많은 매출이 나올 거라고 생각을 하고 있습니다 그 점주님들 중에 매장 몇 개씩 운영하시는 분도 있다고 들었는데 어디어디 있어요 지금 이제 가행 1호점 제희가 좀 고마우신 분이죠 포항의 양덕 그리고 이동 두군데 하시는 분이 분 계시고 그리고 이제 대구에 다사가 가행 2호점인 다사 반야월 두 개 하신 분이 계시고 그리고 요번에 이제 세 개를 운영하신 분이 계시는데 두돈 7곡 점 그리고 두돈 이시아 폴리스점 영인 흔덕 점 이렇게 가지 오픈했고 지금 오픈하자마자 300만원 이상 매출 나오고 있거든요 1 매출 1 매출네 아니 대구 경북에서는 거의 짱을 먹었네요 아우 완전 짱이라고 볼 수 있죠 왜냐하면 실제로 찾아보시면 브랜드가 대구에만 13개 14개가 있고 경부까지 합하면 지금 23개네 개 정도가 있기 때문에 인구 대비해서는 굉장히 많이 있죠 정말 아까 초반에 도 말씀드렸지만 돈 가스라 아이템이 진짜 진짜 평범한 아이템이란 말이에요 평범한 아이템이다 보니까 접근성이 좀 쉬운 건 있는데 그러다 보니까 브랜드 수도 많거든요 근데 그중에서 더 보인다는게 정말 쉽지 않은 거 같은데 그 비밀 같은게 없을까요 제 생각에는 여튼간에 저희 돈의 플레이팅이나 이런 것들 봐도 정말 일반적인 플레이팅과 다릅니다 보통 돈가스를 보시면 요즘에 가장 많은게 양배추의 일식 느낌에 플레이팅이 그렇지 않습니까 저희는 어쨌든 보면 휴정 경향치 느낌인데 플래팅 자체가 보면 특수 자체가 올라가고 그리고 밥이 있고 저희가 이제 밀고 있는 돈 보건데 모니 방 당기 올라가고 그리고 크기도 아주 크진 않지만 거의 꽉 차 있죠 플레이팅이 그러니까 안 그래도 제가 항상 뜯어가면서 느낀 거는 양배추가 없고 적근대 치커리 요걸로 샐러드를 하시더라고요 저는 그게 되게 마음에 들었거든요 리들 신도 항 못하죠 실제로 그거를 판매하지 않냐고 하시는 분도 진짜 많으십니다 대표님이 처음부터 돈으로 성공하지는 않으셨을 것 같은데 뭐 약간 실패한 사료도 있었을까요 원래 돈에 못 해 길엔 현이라고 제 이름의 전병길 그리고 저희 누나가 사업 파트너인데 전제 현인들 거기를 따서 길엔 현이 이라는 수제 돈가스 전문집이 있었어요 거기서 이제 피를 받죠 왜 실패 하셨어요 그때는 이제 가장 큰 거는 처음 장사하는 거라서 코스트를 못 냈습니다 예를 들어서 저희가 4,500원 리 5,500원짜리 돈가스를 판매했었는데 4,500원 리 코스트에 예를 들어서 저희 30% 쳤지 않습니까 그러면은 뭐한 1,500원 정도의 원가가 나와야 되는데 그 원가가 2,7 800원 3,000원 이렇게 되다 보니까 남는게 없죠 그게 가장 컸었고 그리고 그때 이제 제가 다니던 대구의 성서 계명대학교고 다녔는데 고기 앞에 정문 앞에 었거든요 그 동문이 번화 간데 정문 돈도 없 기 때문에 정문 앞에서 했는데 성수기 비수기가 너무 떨어요 그리고 주말에는 장사가 너무 안 되고 그러다 보니까 상사가 딱 될 때는 되는데 안 될 때는 아예 저녁에는 조용하고 주말에는 안 되고 비수기 때 환자 손님들이 확 떨어지니까 원래 예를 들어서 1평균 어 7 80을 팔았다면 비수기 때 되면 10에서 20만 원 이렇게 팔다 보니까 와 이건 안 되겠구나 장사한게 남은게 있으면 당연히 했을 거고 남는게 없었기 때문에 그만두게 배웠죠 어쨌든 대표님은 돈가스로 이제 성공을 하셨고 계속 성공 가도를 달리셔야 되는 입장인데 돈가스를 하시는 분들한테 돈가스는 이게 생명입니다라고 할 수 있는게 있을까 제가 봤 때는 지금 경쟁이 정말 실하지 않습니까 그래서 제 생각에는 일단은로드 매장을 하시는 분들은 좋은 재료 상이 적어도 기본적인 냉장 등심 정도 그리고 자기만의 시그니처가 있어야 되겠죠 뭐 제가 말하면 저는 양파 카라멜라 이징의 토마토 홀을 사용한다 이런 말씀을 드렸는데 소택 손님들 오셔야 되니까 요즘에는 길건너 길건너 다 돈가 쓰지 않습니까 그런 것들이 그 나름대로 있으면은 그래도 살아남을 수 있지 않겠나 근데 많은 브랜드들이 냉동육 이미 완성품 기성품을 납품을 해서 브랜드를 운영을 하고 있는데 거기에 대한 어떤 맛의 차이를 손님들도 느낀다고 생각하세요 차이를 느끼죠 당연하게 근데 말씀하셨는데 냉동도 사실 괜찮거든요 왜냐하면 저도 테스트를 해 봤기 때문에 근데 저는 사용 못 했습니다 가격 차이가 나지만 냉동육을 사용하는 브랜드는 또 거기에 맞고 그 가격이 있어요 8,900원 9,900원 이렇게 될 거고 저희는 그 대신에 가격은 좀 더 높죠 1,900원 12,900원 뭐 그렇게 되지만 어차피 그 정도의 가격으로 맛있게 드신 분은 그 가격에 먹을 수도 있는 거고 또 저희처럼이 냉장 여부에 만족하시는 그분 그걸 듣겠죠 그리고 예를 들어서 오늘은 좀 가볍게 먹고 싶다 하면은 그쪽에 가셔서 드실 거고 오늘은 조금 더 맛있게 하면 뜯어 오실 거고 그런 개념으로 생각하시면 될 것 같아요 제가 근데 냉동육을 절대 평가 저라고 이런 건 아닙니다 냉동 6도 냉동 6만에 어 경쟁력이 있는 거죠 원가적인 측면이라는 이런 것들을 봐서 그리고 맛도 없진 않습니다 왜냐하면 요즘에는 다 좋습니다 기본은 합니다 기본은 알겠습니다 대표님 그 뜯어 하시기 전에 미즈 컨테이너라는 곳에서 일했다고 제가 들었는데 그때 이야기 좀 해 주시면 안 될 거 같 아 지금또 말 수 있는데 저도 근데 미즈 컨테이너 되게 좋아했거든요 대구에 랜드마커 였고 진짜로 잘 나가는 브랜드였고 그리고 서울에 생겼을 때 제가 일을 했습니다 강남에서 그때도가 막 하이파이 아 제가 집접가 확신 손님들 하이파이브도 하고 했었는데 지금도 말하지만 제가 필드에서 현장에서 한 거 중에는 가장 힘들었습니다 그리고 그게 자산이 되었고 하루에 13시간 14시간지 했었고 일하면서 실려갔습니다 세브란스에 쓰러져서 너무 힘들어서 그냥 왜냐면 매장이 오픈하자마자 5분의 10분 되면 그 큰 매장에 손님들이 꽉 차거든요 미즈 컨테 강남 점이었고 그리고 오전 10시 40분 터 해서 오후 저녁에 10시 한 50분이 그냥 끝까지 줄었어요 그때 단가가 엄청 높진 않았지만 그래도 올매 철에 한 6억 정도 했었거든 제가 알기는 5억 5 6억 있었어 쓰지 그고 나서 병원에 원하셨어요 2번 한 이틀 정도 하고 퇴원했어 또 태어나고 바로 출근하신 거예요 하고 조금 쉬었다가 다시 출근했습니다네 아 다시또 출근하시고 그때는 일을 좀 덜 시키던 가요네 그런 개념이 없었습니다 그냥 왜냐하면 거기가 너무 바쁜 매장이고 하다 보니까 일하고 막 나가고 일하다가 도망가고 일하면서 울면서 나간 사람도 봤거든요 진짜로 근데 그때는 저는 뚜렷한 목표가 있었기 때문에 여기서도 이거를 제가 이겨 내야지만 내 사업을 할 수 있다고 생각했었거든요 그래서 그걸 이겨냈죠 그게 자산이 됐다라고 하는 말이 어떤 의미에서 자산이 된 거예요 그 경험 자체를 함으로 인해서 제가 어떤 일도 다 해낼 수 있다라는 자신감을 얻을 수 있었죠 이만큼 내가 일하면 스러져도 봤는데 뭘 못하겠냐 그 대표님 여기 보면 되게 화장자국 같은게 되게 많은데 이거 왜 있으신 거예요 이건 뜨삽이 추억이죠 제가 이제 뜨삽 하기 전에 이제 화덕을 사용하면 어쨌든 가스를 이용해야 되지 않습니까 원숭이가 나무 떨어진다고 저는 이제 오픈하기 한 이틀 전 쯤에 저도 모르게 가스를 틀어 놨나 봐요 그거는 모르고 어 가스 틀어 놨지 불 붙여야 되는데 불을 붙였는데 가스가 도움에 있으니까 꽉 차 있을 거 아니까 그 생각다 어 했는 거니까 불을 붙였는데 이게 문이 터지면서 하면서 머리 요만큼 남고 다 날아가고 옷도 다 날아가 라고 해서 그렇게 해서 이런 영광의 동점입니다 화덕도 다 터졌겠지 다 터졌죠 그럼 오픈하기 며칠 전이었는데 그게 다 터지고 새로 또 공사를 아니면 근데 문만 터졌기 때문에에 문만 터졌기 때문에 문만 새로 보수했고 저희 누나가 고생을 많 했죠 아니 돈이 생겨나기 있지 엄청나게 많은 우요 곡들이 있으셨네 그렇죠 드사이 잘되었기 때문에 다시 이제 뜨돈 할 수 있었기 때문에 대표님한테 도는 어떤 브랜드예요 도는 제 꿈이죠 제가 살아갈 수 있는 원동력을 주는 브랜드죠이 돈을 제가 전국에 알리고자 확한 목표가 있기 때문에 살아가고 있기 때문에 이 도원을 오픈하시는 분들은 약간 어떤 분들이신 거 같아요 뜻을 오픈하시는 분들은 그냥 솔직하게 말겠습니다 그래도이 브랜드를 보고 잘 될것 같아서 오픈 하시겠죠 기본적으로 대표 유튜브도 하시잖아요 예 그리고 이제 유튜브를 보시면서 제가 사실 이제 재앙에도 제 얼굴이 많이 나오고 휴먼 스토리라는 것도 촬영해 얼굴이 나오 하는데 또 제 채널을 보고 마지막에 제 채널이든 제 채널을 보고 전부 다 아 여기서 진정성을 느꼈다 하면서 다 오픈 하시게 되셨죠 그리고 그 채널을 영상이 진짜 리얼로 제가 다 했는 겁니다 그러니깐요 저도 그 채널 봤거든요 그때 저희 1년 전에 저 연락 주고 받을 때 나도 알고 있는 브랜드인데 나도 가봤는데 하면서 좀 찾아봤죠 먹고 났는데 맛있게 먹었던 기억이 있는데 오늘 와서 먹어 보니까 그 맛이 사시 기억이나요 맛있게 잘 먹었습니다 진짜 앞으로 대표님 목표가 있으면 좀 말씀 부탁드릴게요 제 목표는 지금 제가 정말 딱네 가지 목표를 가지고 가고 있거든요 많으시네 목표가 일단 첫 번째로 제가 28살 그리고 40살 때 제가 적어 놓은 목표가 있습니다 이거를 꼭 이러기 위해서 움직이고 있습니다 어떤 목표가 있으시죠 제 목표는 일단은 가장 큰 거는이 좋은 브랜드를 전국에 알리는게 목표입니다 왜냐하면 그게 돼야지 다른 목표들 다이 수 있기 때문에 두 번째는 저와 함께한 직원들이 직원들이 단순하게 몇 개월이 아니라 체하 5년에서 많게 10년까지 된 직원들이 있습니다이 직원들을 정말 저와 함께 하면서 진짜 이곳에서이 사람과 정말 많은 것들을 해봤고 자기 스스로도 성장함을 느꼈고 진짜 좋은 대우를 받으면서 내가 외식업에 들어온 이상 정말 나도 성장도 하고 정말 좋은 대우를 했고 진짜 좋은 곳에서 했구나 함께 했구나라는 걸 느끼게 해 주는 것 세 번째가 어차피 이게 다 똑같은 건데 이제는 가면 점이 계속 늘어남으로 이해서 함께하는 직원 분들이죠 인천 송도에서 제가 촬영을 하고 있는데 송도 좀 점주님 그 외에 짧게는 뭐 최근에 오픈한 매장들 길게는 또 9년 동안 함께하는 점주님이 계시죠 그리고 어떻게 보면 지금 오픈하시는 분들이 초기 멤버라고 봐도 되는 거잖아요 왜냐하면 50% 점이 아직 안 됐으니까데 그렇게 초기 멤버들이 사실 오래 가거든요 직원분들도 자꾸 퇴사하신고 아 저 그말은 뭐냐면 실제로 이제 돈을 운영하시는 직원이 있어요 그분은 당시에 부장님 있데 7년 동안 저랑 함께했습니다 사 때부터 사도 함께하고 도는 오픈할 때부터 저랑 같이 아 근데 나가셔서 돈을 차리신 거 구미에서 하고 계신데 근데 다행스럽게도 성과도 잘 나오시고 집접 많이 하시기 때문에 직원들이 뜨돈 차리겠다고 나가면 어때요 기분이 저는 좋죠 그래도 진짜 만족해서 하는 거니까 어쨌든 제가 항상 직원들한테 하는 말이 뭐냐면 딱 두 가지입니다 우리가 보 데까지는 최선을 다하자 그리고 무조건 너와 나는 윈윈이 돼야 됩다 그러면 윈을 쓸 수 있는 거니까 그러니까 10년 근속하는 직원들이 생겨나는 거 같아요 안 그러고서는 사실 일하기 싫죠 대표 오늘 인터뷰 너무 감사드리고요 어 앞으로도 또 계속 연락 주고 받아요 가주 가겠습니다 겠 감사합니다 사장님 안녕하세요 안녕하세요 반갑습니다 반갑습니다 축하드립니다 아 감사합니다 와주셔서 감사해요 대박 나셨다고 들었거든요 이게 상가가 아직 빈 공간이 되게 많던데 이렇게 들어오시는게 용기가 좀 있으셔야 가능하다고 저는 좀 생각이 들거든요 근데 어떻게 그렇게 용기를 좀 내시 됐어요 돈이라는 브랜드는 독보적인 경양식 돈가스 브랜드예요 왜 독보적이에요 소스맛이 최고입니다 아 그건 인정 또 다른 거 있요 경양식 브랜드가 송도에 거의 없어요 경쟁 강도를 다 검색을 하셨구나네 맞습니다 확신이 생겨서 계약을 했고이 자리는 이제 보시는 거와 같이 공실이 많기는 한데 주변에 보시면 입주한 아파트가 엄청 많아요이 입주한 아파트들이 다 입주를 하면이 자리는 이제 대박 날 거라는 생각이 들었어요 아 기존에는 어떤 일 하셨어요네 원래는 초밥집을 운영 있었어요 회전 초밥집 운영했었습니다 아 초밥집 몇 년이 하신 거예요 2년 했어요 초밥집이이 돈 가스랑 해 보시니까 어때요 업무 도가 훨씬 낮아요 어떤 부분에서 좀 나던가요 초밥집은 실장님이 꼭 필요하잖아요 그 기술자가 필요하니까 사장으로서 직원을 관리하는 것도 조금 힘든데 도는 레시피가 정해져 있어서 초보자가 쉽게 들어와서 그 레시피대로만 요리를 하면 똑같은 맛을 일관된 맛을 낼 수 있는 그런 장점이 있어요 직원 관리나 아니면 교육 같은게 좀 쉽다는 얘기이고 더군다나 이제 주방에서 일을 하고 싶어하는 로망 있는 분들도 있거든요 저희 주방은 이제워 를 하거나 튀기거나 또 플레이팅이 되게 예쁘게 나가서 직원들이 이제 근무하는데 되게 배울 수 있고 자부심을 가지면서 일할 수 있는 장점이 많은 브랜드라고 생각해요 제 채널 구독자분들 중에는 예비 창업자분들 정말 많거든요 프랜차이즈 준비하시는 분들도 많은데 어쨌든 프랜차이즈를 몇 개나 운영을 해 보셨으니 그분들한테 좀 해 주실 얘기 있으시면 좀 부탁드릴게요 프랜차이즈를 선택을 할 때 저는 대표님의 마인드를 보거든요 저희 대표님은 점주들을 항상 생각하 하시는 분이셔서 마케팅도 되게 활발히 공격적으로 해 주시고 배려를 많이 해 주시는 분이에요 보시다시피 인상도 너무 좋으시고 소 눈을 하고 계시잖아요네 소 눈을 가진 분들은 다 대부분 좋으신 분들이시라 그요 직원들도 대표님을 되게 많이 좋아하는 거 같고 본사 가서도 느낀 부분이 아이 회사는 정말 그 대표님의 그 포부만큼 커질 회사다라는 확신이 들었습니다 아 어쨌든 이렇게 잘 오픈하시고 잘 된다고 하시니까 정말 다행이고 힘들어하는 분들도 많은데 대표님만 여기서 큰돈 가지고 더 큰 사업 하셨으면 좋겠습니다네 저는 이거 1호점 하고 2호점 3호점까지 계획하고 있습니다네 돈으로 계획하고 있어요 아 그러시구나 두 개째 하시게 되면 연락 주세요네 감사합니다 그때가 단독 인터뷰 한번 해볼게 꼭 선해서 연락드리겠습니다 고맙습니다 인사 빨리빨리 인사 [음악]