抹茶星人專屬的【銅鑼燒】，哆啦Ａ夢都沒吃過 #美食 #日本料理
好餓呀 煮完沒呀
大家好 我是Martin
上一週做完和菓子之後
留下了一些白豆沙
今天我們嘗試來做一個抹茶銅鑼燒
口感非常的特別
我們馬上開始
首先我們準備200克的白豆沙
你們有時間自己做也是可以的
沒時間就上網買吧
加入4克的抹茶粉
如果喜歡抹茶味重一點
那可以適當的增加
但這裡抹茶盡量要買好一點
否則會很澀
把白豆沙和抹茶粉全部攪拌均勻
接下來我們來做銅鑼燒的麵糊
首先是100克的低筋麵粉
再加2克的泡打粉
混合均勻
在另外一個盆裡打入兩個雞蛋
然後加入30克的牛奶
再加入30克的白砂糖
用蛋抽把它們全部攪拌均勻
再加入10克蜂蜜
還有10克融化的滑油
繼續攪拌均勻
接下來把剛剛準備好的麵粉
過篩到蛋液裡
再把它們攪拌均勻
咦 怎麼發現有點不對勁
怎麼變成一坨了
說好的麵糊呢
要不我們再試試加一點牛奶吧
可以
現在就是考驗你廚房經驗的時候了
你看我一點也不慌
看來網上這些配方真是不靠譜
牛奶大概要加到70克左右纔可以
好了
我們把攪拌好的麵糊放半小時
然後過篩
這樣能讓麵糊更加細膩
材料全部準備好
我們就可以來煎餅了
煎銅鑼燒要用平底的鍋
我今天用到的是電煎鍋
因為電煎鍋的溫度比較好控制
比較穩定
如果你們用平底鍋也可以
但記得要用比較厚底的那種
我們把火力調到中火和小火之間
大概是150度左右
在鍋裡先抹一層油
然後把一勺麵糊慢慢的倒入鍋中
這裡記得一定要沿著中心往下倒
麵糊才能在鍋裡形成一個圓形
我們仔細觀察
會發現麵糊的表面慢慢出現氣泡
當表面佈滿氣泡的時候
我們就可以翻面了
我今天是第一次做銅鑼燒
所以我嘗試了幾個溫度
發現太高溫就容易燒焦
太低溫會導致麵餅都硬了
但是顏色還上不去
所以大家一定要控制好溫度
我今天準備的這個麵糊
大概可以做6塊銅鑼燒的餅皮
你們可以同時煎多幾個
但我比較手長
所以我還是一個個的煎
麵餅都做好之後
我們來做一個烙印
我們先把這個鐵印章燒著
這個是我昨天在網上買的
感覺還挺特別
不知道印到手上是什麼感覺呢
要不要試一下
呵呵騙你們的
我才沒那麼傻
燒好之後就印到銅鑼燒上面
注入靈魂
一個字形容 講究
把剛剛的抹茶豆沙
塗到餅皮上面然後夾住
這樣銅鑼燒就做好了
我們來切一下
這個銅鑼燒感覺很鬆軟
它的味道也是蠻特別的
抹茶的加入
使得它不會像紅豆銅鑼燒那麼膩
這時候再泡上一杯熱騰騰的抹茶
綠色的銅鑼燒
搭配綠色的抹茶
綠中帶綠 講究
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送一罐綠中帶綠的抹茶粉
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我們下期再見