這不是硅膠...這是童年的回憶！ 丨海石花 #傳統美食 #中國美食 #美食 #美食製作 #美味

家人們 眼前的這碗魚蛋粉 賣你15塊 過分嗎 誒 等等 你再仔細看一下 這不是魚蛋粉 是一碗荔枝味的涼粉 哈囉大家好 我是馬蹄 今天來跟大家分享一款懷舊的甜品 海鵲花 很多生活在沿海的觀眾 應該都對它不陌生 來 喫過的小夥伴 可以把沒喫過打在公屏上 海獅花是一種海藻類植物 生長在淺海的石頭上 曬乾之後毛腫腫 所以有的地方叫它狗毛草 可能我們那邊比較愛護動物 所以叫它海獅花 海獅花富含膠質 高溫加熱可以讓膠質溶解在水中 冷卻後凝固就成為果凍的樣子 其實海獅花一開始不是甜品 而是屬於涼茶 據說有清熱 解暑 潤肺的功效 所以小時候我嘴饞 就跟我媽說要喫海獅花 喫了之後能清熱 解暑 還能潤肺 三句話 我就成功讓家長心甘情願 給我買零食 好啦 那我們煮海獅花的時候 下鍋之前不要先沖洗兩遍 洗掉殘餘的沙子 一般海獅花和水的比例是1比7 創作做法是用一個大鍋 像煲湯一樣 水煮沸騰再把石花草放進去 中小火熬兩個小時 再把腸渣過濾掉 靜置冷卻 剩下的海獅花不要丟掉 還可以煮第二次 第二次煮的時候 水的比例可以適當少一點 比如1比5這樣 平時我們家都是用高壓鍋來做 但前提是要注意安全 要先把海獅花裝到布袋裡 否則它的蓄狀物很容易塞住排氣孔 導致高壓鍋爆炸十分危險 但用高壓鍋可以有效的縮短時間 上氣後轉精神小火 壓半個小時就可以了 煮好的海獅花 摸起來滑滑的有點黏稠 類似洗潔精的質感 這時候找一個容器把它裝起來 這個湯常溫狀態下 靜置冷卻就會凝固 如果想喫起來冰爽一點 也可以放在冰箱裡面冷藏 強迫症患者跟我一樣 抗這些氣泡不順眼 可以用火槍把它們燒掉 但其實不燒掉也沒關係 因為等一下反過來我們是看不到的 那這就是凝固後的樣子 它摸起來比較有韌性 不會像白涼粉或者冰粉那麼爽 可以整個拿在手上不會散掉 如果喫不了那麼多 也可以用小碗來凝固 然後再切成小塊 但我們今天是要做粉條 就必須用大容器凝固成一大塊 海獅花煮出來是會有一股海水味 有點像海藻和海帶 如果你覺得這個味道太腥接受不了 可以在煮的時候加一勺白醋 起到闢腥的作用 那為什麼我不加呢 因為我喫海獅花 就是喜歡這個海水味 如果把它去掉 那我不如喫白涼粉 這個就看自己的喜好 以前小時候看到人家在刮海獅花 就很想上去試一下 一般市面上賣的都是這種刮刀比較多 但這種刮出來很容易斷 而且不均勻 給你們推薦這種條形的刮刀 把它放上去轉一圈 粉條就出來了 怎麼樣 是不是很好玩 但這個刮刀有一點鋒利 小夥伴們要注意不要刮到手 刮出來的涼粉呈現淡黃色 晶瑩剔透又Q彈 我們那邊最傳統的喫法 就是加白砂糖和黑糖水 入口是涼涼脆脆的口感 甜味之中帶有淡淡的海水味 那隨著時代的進步 人們的生活水平提高 海獅花的加料逐漸瘋狂了起來 現在的做法會在碗裡放點碎冰 疊上海獅花再加入自己喜歡的甜食 不知道你們喜歡加什麼 我一般只加一種 叫做全部 各種甜豆 芋泥 水果等等我都要 這裡面比較有特色的 就是這個糖漬的鵪鶉蛋 在潮汕我們叫它糖鳥蛋 是把鵪鶉蛋煮熟剝殼 用黑糖醃漬一個晚上 再煮到收汁 是特別懷舊的小喫 堆料結束就淋上椰漿 怎麼樣 滿不滿足 最後呢 給你們分享一個我自己構思的喫法 首先來點荔枝 誒 今年夏天的荔枝你們喫了嗎 還沒喫的話要趕緊搭個末班車 以前在唐朝的時候 楊貴妃也愛喫荔枝 那唐玄宗為了寵愛她 甚至動用無人機 把荔枝從廣東送到西安 杜牧還特意做了首詩 叫做《一記紅塵妃子笑》 無人機系荔枝來 啊 這也從側面 反映了當時唐朝的科技發展水平 荔枝呢 我們先把它剝皮去核 放入料理機裡面 加入冰塊 再來點蜂蜜和檸檬汁 一起打成冰沙 找一個大碗把冰沙倒進來 放入點海蝕花 再加幾顆剝了皮的荔枝 最後來點炸蒜蓉 哦不對 這是桂花 怎麼樣 像不像以往的魚蛋粉 當海蝕花吸溜進嘴的時候 Q彈冰涼的口感中 你能夠感受到淡淡的海水味 融合著荔枝和桂花甜蜜的芳香 彷彿在種下的沙灘 自由的奔跑 又彷彿置身於清爽的海水 一邊喫著荔枝 一邊盡情的游泳 好啦 以上就是今天視頻的全部內容 我是馬蹄 下期再見 好 OK 下課