第4期 怎樣優選食物油？怎樣優選堅果？歐米茄6與歐米茄3比例是什麼？健康油的順序是怎樣的？需要避免的油有哪幾種？需要控制的油有哪幾種？轉基因油有哪幾種？怎樣使油炸食品健康？什麼是飽和脂肪健

今天來談一下我們日常生活中離不開的食用油。從化學結構上來講，油是較小的脂肪酸鏈，當這些鏈通過單鍵連接在一起時，被稱為“飽和”脂肪； 當存在雙鍵時，被稱為“不飽和”脂肪，其中含有1個雙鍵的油稱為單不飽和脂肪酸，含有2個或2個以上雙鍵的油稱為多不飽和脂肪酸，雙鍵越多越不穩定，越容易變質。脂肪酸鏈分為三種類型，短鏈、中鏈和長鏈，鏈的長度決定了我們的身體如何代謝它們以及它們為我們提供能量的效率。鏈越短，在體內分解成可利用的能量單位就越快，也就越容易被身體所利用。
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