Biscuit de Savoie / Gâteau SANS FARINE, NI GLUTEN : 4 Ingrédients ! Classique Français ♥

pour cette recette il faudra commencer par graisser un moule de votre choix avec du beurre fondu n'oubliez aucun recoin et puisque c'est une recette sans farine, sans gluten je vous conseille d'ajouter par-dessus le beurre fondu de la fécule tamisée - elle jouera le même rôle que la farine pour éviter que le gâteau ne colle aux parois du moule séparer les jaunes d'oeufs des blancs d'œufs de 6 oeufs ajouter 220 grammes de sucre - ça peut paraître beaucoup ou mais il faut voir que c'est un gros gâteau que vous allez avoir à la fin ajoutez le zeste d'un citron vous pouvez également ajouter de la vanille ou par exemple un rhum ambré je vous déconseille l'eau de fleur d'oranger car celle-ci empêchera votre gâteau de gonfler et de monter correctement et savez-vous quoi ? cette recette a plus de 200 ans ! et elle a la l'avantage de proposer le gâteau de Savoie sans gluten! ce qui est assez incroyable puisque en général on utilise de la farine pour faire ce gâteau parfois vous verrez que certains font moitié fécule, moitié farine et c'est pour ça que je voulais absolument vous partager cette recette il est maintenant temps de fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse c'est une de mes recettes favorites, c'est une recette 4 ingrédients qui est plutôt simple à faire et qui est assez rapide et en plus elle se conserve parfaitement bien pendant plusieurs jours vous obtiendrez un gâteau extra moelleux qui ressemble presque, au niveau de la texture, à du coton, c'est juste magique ! et ajouter 150 grammes de fécule de votre choix et très important : pensez à tamiser votre fécule avant de l'ajouter à votre mélange précédent ! bien évidemment vous pouvez utiliser de la farine et dans ce cas ce sera la même quantité fouettez jusqu'à ce que la fécule se soit bien incorporée pour l'instant cela a une texture un peu ferme et c'est pour cela que nous allons ajouter des blancs d'œuf montés en neige donc c'est le moment de fouetter vos blancs d'œufs que vous avez mis de côté au début de la recette jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes! je met l'accent sur le côté ferme parce que c'est très important ça prendra environ 3 à 5 minutes pour obtenir la texture adéquate comme vous pouvez voir sur la vidéo ils sont bien fermes, on a un beau pic qui s'est formé commencez tout simplement par ajouter un tiers des blancs d'oeufs montés en neige, à la pâte et mélanger! c'est ce qui va lui permettre de se détendre, de devenir plus souple puis ajouter en deux fois les 2 tiers des blancs d'œufs montés en neige qu'il reste et cette fois il faudra mélanger délicatement et pour cela il faudra simplement partir du centre vers l'extérieur tout en soulevant la masse ainsi vous allez incorporer les blancs d'œufs montés en neige sans les casser ! si cette étape n'est pas faite correctement votre gâteau sera plat alors on prend son temps, on fait ça avec amour :) croyez-moi vous ne le regrettai pas! c'est vraiment un gâteau de rêve c'est le moment de remplir votre moule à gâteau avec votre pâte de gâteau de Savoie et il est très important de choisir un moule à gâteau qui est assez large, assez grand puisqu'il faudra seulement le remplir de 2 tiers! alors si vous n'avez pas de gros moules vous pouvez très bien faire plusieurs petits gâteaux il y a toujours une solution et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes puis à 180°C pendant 10 minutes et enfin à 150°C pendant 40 minutes et n'hésitez pas à déposer votre moule à gâteau en bas de votre four avouez qu'il est majestueux et puis vu que nous avons utilisé de la fécule à la place de la farine c'est très important d'attendre que votre gâteau refroidisse avant de le démouler le dessus du gâteau est légèrement meringué et le dessous qui se retrouve au-dessus finalement, est parfaitement doré complètement facultatif évidemment la petite touche qui change tout : parsemer de sucre glace il est tellement beau qu'on a envie tout de suite de croquer dedans je dis croquer mais sincèrement c'est un gâteau qui fond dans la bouche et je vais vous faire écouter le son de ce gâteau, c'est sans doute le moment que je préfère ♥ avez-vous vu cette souplesse ? l'essayer c'est l'adopter! ce gâteau savoyard typiquement français a été inventé il y a un peu plus de 7 siècles vous pouvez également l'appeler biscuit de Savoie et il faut savoir qu'à l'origine c'était un gâteau nature c'est au fil des siècles que nous avons ajouté des saveurs telles que le citron, la cannelle, le rhum ambré, etc... et maintenant il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une délicieuse dégustation