Gâteau au Marc de Café : SANS FARINE, NI GLUTEN / Torta Barozzi
Voici une recette qui laisse des souvenirs en vous. Ce gâteau au marc de café, est un gâteau sans farine, ni gluten ! Torta Barozzi a été inventé par Eugenio Gollini, un fondant au chocolat parfait ! La recette reste secrète et n'est "vraie" que dans la pâtisserie Barozzi, tenue par le famille de Gollini. Gâteau Italien qui quand on le goûte nous hante de délices et saveurs subtiles. MON interprétation de la recette consiste à utiliser de la pâte d'amandes/cacahuètes maison et torréfiée, du marc de café et de l'Amaretto afin de s'approcher le plus possible de ce grand classique. Bonne dégustation !
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1 - Vous pouvez manger le gâteau à l'état brut ou bien le couvrir d'un peu de crème fouettée maison ou faire une petite entaille sur chaque portion et y ajouter 2 gouttes de vinaigre balsamique.
2 - Le gâteau pourrait se conserver jusqu'à 40 jours, dit-on :)
3 - Il est important de choisir un café de qualité.
Ingrédients :
3 oeufs
2 grosses cuillères à soupe de marc de café
95 grammes de cacao non sucré
100 grammes de chocolat noir 75% min
50 ml d'Amaretto ou de rhum ambré
80 grammes de beurre
60 ml d'eau chaude
20 grammes de cacahuètes
80 grammes d'amandes
60 grammes de sucre brun
95 grammes de sucre de canne
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Here is a recipe that leaves memories in you. This coffee grounds cake is a flourless and gluten-free cake! Torta Barozzi was invented by Eugenio Gollini, a perfect chocolate fondant! The recipe remains secret and is only "real" in the Barozzi pastry shop, run by the Gollini family. An Italian cake that when you taste it haunts you with delights and subtle flavors. MY interpretation of the recipe is to use homemade and roasted almond/peanut paste, coffee grounds and Amaretto in order to get as close as possible to this great classic. Enjoy!
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1 - You can eat the cake as it is or cover it with a little homemade whipped cream or make a small cut on each portion and add 2 drops of balsamic vinegar.
2 - The cake could keep for up to 40 days, they say :)
Ingredients:
3 eggs
2 large tablespoons of coffee grounds
95 grams of unsweetened cocoa
100 grams of dark chocolate 75% min
50 ml of Amaretto or amber rum
80 grams of butter
60 ml of hot water
20 grams of peanuts
80 grams of almonds
60 grams of brown sugar
95 grams of cane sugar
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كعكة القهوة هذه هي كعكة بدون طحين أو غلوتين! تورتا باروزي، فوندان الشوكولاتة المثالي! تذوق سعيد!
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Dieser Kaffeesatzkuchen ist ein Kuchen ohne Mehl und Gluten! Torta Barozzi, ein perfekter Schokoladenfondant! Viel Spaß beim Probieren!
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Questa torta ai fondi di caffè è una torta senza farina né glutine! Torta Barozzi, un cioccolato fondente perfetto! Buona degustazione!
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Этот торт из кофейной гущи — это торт без муки и глютена! Torta Barozzi – идеальная шоколадная помадка! Приятной дегустации!
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¡Esta tarta de posos de café es una tarta sin harina ni gluten! Torta Barozzi, ¡un fondant de chocolate perfecto! ¡Feliz degustación!
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这款咖啡渣蛋糕是一款不含面粉或麸质的蛋糕！ Torta Barozzi，完美的巧克力软糖！品尝愉快！
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Αυτό το κέικ με κατακάθι καφέ είναι ένα κέικ χωρίς αλεύρι ή γλουτένη! Torta Barozzi, μια τέλεια ζαχαρόπαστα σοκολάτας! Καλή γεύση!
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यह कॉफ़ी ग्राउंड केक आटा या ग्लूटेन के बिना एक केक है! टोर्टा बारोज़ी, एक आदर्श चॉकलेट शौकीन! आनंदपूर्वक चखना!
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To ciasto z fusami kawowymi to ciasto bez mąki i glutenu! Torta Barozzi, idealny czekoladowy fondant! Miłej degustacji!
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Bu kahve telvesi keki, un veya glüten içermeyen bir kektir! Torta Barozzi, mükemmel bir çikolatalı fondan! Mutlu tatma!
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