经典肉酱意面这样做，看颜色就超想吃，味道浓郁能吃一大盘，最适合东亚人口味的做法 Spaghetti Bolognese/Bolognese pasta丨大锤私房菜031

这是博洛尼亚肉酱意面（ragù alla bolognese），就是我们最常吃到的番茄肉酱意大利面
材料：
牛肉馅、猪肉馅各500g（七瘦三肥）、新鲜番茄2个，胡萝卜半根，西芹几根，黄油50g，植物油、盐、白糖、罗勒、百里香、披萨草、香叶、黑胡椒、红酒、大蒜一头、洋葱一头、罐装番茄酱（800-1000g）、罐装番茄块（400-500g）

做法
大蒜，洋葱切沫。西红柿去皮切丁。
胡萝卜、西芹切细末，尽量细小。
单找一只锅，热锅放植物油，油热后放入蕃茄丁、胡萝卜和西芹，加少许盐，盖上盖小火煸炒，让蔬菜变软，析出水分。
炒锅热锅，放黄油及适量植物油。黄油融化冒泡后，放入肉馅，中小火翻炒，让其挥发水分。中途放入蒜末和洋葱末，继续煸炒出香气。再加入炒好的番茄、胡萝卜、西芹。不断搅拌翻炒。
加红酒250~400ml，继续翻炒。加入番茄酱和罐头番茄丁，继续翻炒。加入百里香、披萨草、罗勒（各3-5克），黑胡椒粉、盐约30g，白糖约50g，再加入适量热水，继续翻炒
把食材倒入珐琅锅，插上几片香叶，盖上锅盖，放入烤箱160度焗60分钟以上。最后拣出香叶。完成
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