「素食」一口一个小饺子，根本停不下来 |【Vegan】The Ultimate Vegan Dumplings

素饺子合理搭配食材也能非常鲜美，但通常素馅比较不容易成团，其实这里有几个技巧：1.食材要切稍细一些2.加入一些帮助成团的食材，我这里用了生山药，打碎后相当于粘合剂，就很好成团了，也可以加冬粉也不错。

📒那么素馅饺子的万能公式是什么呢，我自己总结的是：菌菇+豆制品+应季蔬菜，这几个组合味道都不会差，其中菌菇我们一定要炒一下才香，豆制品如果用豆腐的话也煎一下更香。
📒蔬菜选择应季的，这个时候有上海青、菠菜之类的都不错，比较厚实的蔬菜可以焯水后将水挤干加入馅料中，特别是菠菜有涩味，一定要焯水，冬天就可以用卷心菜之类的更鲜美！

Ingredients/材料:

📒饺子皮/Dumpling Wrap：
中筋面粉 200g All Purposed flour
水 98g Water

📒食材/Ingredients：
腐竹2根 2 Yuba
胡萝卜60g Carrot
鲜木耳4朵 4 Woodear Mushroom
芹菜1段 One Stick Celery
金针菇 50g Enoki Mushroom
香菇3朵 3 Shiitake Mushroom
蔬菜 1小把 Vegetables
姜末 4g Minced Ginger

📒调味料/Seasonings：
生抽 2小匙 2 Tsp Soy Sauce
胡椒粉 ½小匙 1/2 White Pepper Powder
海盐 适量 Salt
香油 2小匙 2Tsp Sesame Oil

📒蘸碟/Dipping Sauece：
1.小米辣+姜末（可选）+香菜+香醋+香油+蚝油
Tabasco Pepper, Minced Ginger (Optional), Coriander, Black Vinegar, Sesame Oil, Vegan Oyster Sauce
2.姜末（可选）+香菜+香油+芝麻酱+酱油
Minced Ginger (Optional), Coriander, Sesame Oil, Sesame Paste, Soy Sauce

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