大锤私房菜027丨酥嫩香甜一口爆汁的日式炸猪排，在家你也可以自己做了 Japanese-style Fried Pork Cutlet

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材料：
(1) 猪梅花肉一块， 厚度2-2.5cm
(2) 鸡蛋一个，盐、黑胡椒、土豆淀粉、油炸用面包屑（金黄色最好）、植物油（玉米油、稻米油最好）

做法：
(1) 用刀在梅花肉的肉筋处扎切几刀，断筋。松肉锤进行捶打。撒上盐和黑胡椒碎腌制
(2) 一个鸡蛋打成糊。梅花肉先裹一层薄薄的淀粉，再蘸满鸡蛋糊，再放入面包屑中，裹满面包屑。注意要尽量裹满，可用双手轻轻按压，让面包屑尽可能多地粘在肉上
(3) 锅中放油，开中小火，冷油直接放入猪排。待油温慢慢升至140度。保持此温度炸制5-7分钟。中途必要的话翻一两次面即可。
(4) 再将油温升高到170-180，炸40秒到1分钟，捞出
(5) 醒上3分钟，可切成长条，配日式猪排酱（可网购）、番茄沙司、蛋黄酱等食用。装盘可配切的很细的卷心菜丝
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