糯米圆子 徽菜系传统名点 外焦里嫩 油炸或用空气炸锅皆适宜 ｜ How to fry rice meat ball

糯米圆子 徽菜系传统名点 外焦里嫩 油炸或用空气炸锅皆适宜
小时候, 每逢过年, 妈妈都会炸糯米圆子。一吃到外焦里嫩的糯米圆子, 浓浓的年味便盈绕于齿间, 它承载了太多儿时的回忆。

0:00 概述
0:13 如何煮糯米饭
0:23 如何调肉馅
0:50 调糯米肉馅
1:18 搓圆子
1:40 油炸圆子
2:22 空气炸锅炸圆子

菜谱介绍
安徽一带春节前必备的一道菜肴，春节家宴招待亲友的一款美味佳肴，该菜方便便捷、便于保管。糯米圆子寓意着团团圆圆、美满幸福

烹制材料
主料：猪五花肉末350克、糯米300克
辅料：葱60克、姜30克（香菇、冬笋、蔬菜）
调料：料酒30克、生抽50克、蚝油30克、盐1茶匙 （鸡蛋）

烹制工艺
1、将糯米洗净加等量水煮熟，猪肉剁末，配料切粒备用；
2、将猪肉末加辅料及调料拌匀、再加入糯米粉拌匀，搓成大小一致的圆子，3、放入八成热的油锅中，不要翻动炸3分钟翻面，炸1分钟关火，余温继续炸几分钟至焦黄色，捞出备用；
4、若用空气炸锅，350ºF炸15分钟，炸出即食。
5、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘.

厨师贴士
1、糯米要趁热揣拌均匀。
2、掌握炸制时的时间和火候。
3、若非炸出即食，那上桌时一定要蒸制或蒸软烩制。

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