【龙虾海鲜饭】龙虾的鲜味不可抵挡 色香诱人 美味无敌｜How to make Chinese Style Lobster Paella

这道龙虾海鲜饭是龙虾季节的馈赠，中国风味，美味无敌。

糯米饭材料
园糯米 500克
洋葱丁 250克
西红柿丁 250克
胡萝卜丁 200克
香肠1根 50克
食用油 40克
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 （不喜欢深色可减半）
清水 200克
藏红花1撮 1克
盐 适量（可以不加）

葱姜龙虾材料
龙虾1只 750克
葱 2根
姜 5-6片
料酒 1汤匙
盐 适量
淀粉水 2汤匙

做法 1. 圆糯米提前浸泡2小时
2. 洋葱、西红柿、胡萝卜、香肠切丁
3. 锅中加40克食用油，炒香洋葱和胡萝卜（大约炒5分钟），加西红柿炒约3分钟，加香肠炒至均匀
4. 加糯米、生抽、老抽翻拌均匀后加200克清水及藏红花，中小火焖煮10分钟
5. 煮熟后盛出备用
6. 葱姜爆香，放入龙虾翻炒，加料酒、盐、淀粉水勾芡，炒至三分熟
7. 将三分熟的龙虾倒在糯米饭上，大火蒸5分钟即可食用。

小贴士：
1. 将龙虾冷冻10-15分钟可以起到麻醉作用
2. 因龙虾背部腔肠内有异味，“放尿‘能使异味排出体外，流出的液体并非尿而是龙虾的血液。放血后的龙虾软弱无力比较好处理。

Sticky Rice Ingredients
Round Sticky Rice 500g
Diced onion 250g
Diced tomatoes 250g
Diced carrots 200g
Sausage 50g Oil 40g
Light soy sauce 2 tbsp
Soy sauce 1tbsp (can be half if you don't like dark colors)
Water 200g Saffron 1pinch
Salt a bit (can be omitted)


Lobster ingredients
1 lobster 750g
2 green onions
5-6 slices of ginger
1 tablespoon of cooking wine
Salt to taste
2 tablespoons of starch water


Steps
1. Soak the round sticky rice for 2 hours in advance
2. Dice onions, tomatoes, carrots, sausages
3. Add 40 grams of oil to the pot, fry the onions and carrots fragrant (about 5 minutes), add tomatoes and fry for about 3 minutes, add sausage and fry until evenly distributed
4. Add rice, light soy sauce, and soy sauce, mix well, add 200 grams of water and saffron, simmer for 10 minutes on medium and low heat
5. Put in a container and set aside
6. Sauté scallion and ginger until fragrant, add lobster and stir fry, add cooking wine, salt, starch water to thicken, and fry until medium-cooked
7. Pour the half-cooked lobster on the glutinous rice, steam it on high heat for 5 minutes and serve.


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