純素娘惹藍花飯 | Nasi Kerabu | Blue Butterfly Pea Rice Salad
【亞洲素料理】Vegetarian Asian Cuisine Recipes
▋簡介
Blue Butterfly Pea Rice Salad道地南洋風! 辛香調味酸辣甜一吃上癮！喜愛辛香酸辣口味的同好，不要錯過！
藍花飯和椰漿飯一樣，既可以是早餐，也可以是午餐或晚餐。這道富有吉蘭丹特色的藍花飯的配菜（食材）有多達20種.....
娘惹藍花飯有華人菜與馬來香料結合！也是娘惹古早味料理！
Kerabu在馬來文的意思像沙拉將所有新鮮香料混合後一起吃也叫香料！散發著特別的香味，風味絕佳！Nasi Kerabu也稱為“藍花飯”，是香草飯的一種！
这道娘惹藍花飯是純天然色素是用米飯加入蝶豆花Butterfly Pea的汁液一起煮會變為藍色，並加入幾種香料一起烹製而成。
這次我選擇用有機椰子油來取代椰漿，口味別有一番風味。椰子油吃起來少了一種膩味，而且香氣更濃鬱。腸胃不適不能吃椰漿的同好可以試試用椰油取代！
好吃的藍花飯除了要把它的”油飯”煮得口感和味道好之外，可配素黃梨峇拉煎辣椒醬一起吃，更具風味！也是這道料理的靈魂！
有酸辣甜夠味的道地南洋風！傳統上，在家準備它的人會使用自己花園裡可用的任何香草。隨意嘗試不同的組合來創建自己的版本。
我吃藍花飯一定少不了水芹菜minari長得有點像香菜，吃起來有淡淡的香味，吃藍花飯配水芹菜還有薑黃葉，增加香氣，享受蔬菜獨特的新鮮草本風味。。。
▋完整菜譜見
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16231156-%E7%B4%94%E7%B4%A0%E5%A8%98%E6%83%B9%E8%97%8D%E8%8A%B1%E9%A3%AF-nasi-kerabu?ref=you_tab_my_recipes
▋純素娘惹藍花飯 Nasi Kerabu
預備食材
30 分鐘
4人份
藍花飯食材:
幹藍花15g (蝶豆花)Blue Pea Flower Dried
水 2 杯
米2杯
香茅3根
楓柑葉8片
南姜3片
香蘭葉3 片
有機椰油 3 大匙
鹽2匙
有機松茸調味粉1小匙 Lohas Matsutake Seasoning
▋素黃梨峇拉煎辣椒醬Vegetarian Belacan Paste (料醬):
黃梨 1 粒
素峇拉煎 半粒 （煎香）
紅辣椒 12 條
紅指天椒 6 條
青指天椒 6 條
酸柑 10至15粒
鹽 適量
藍花飯：鮮菜絲/香料
煎香素魚片10片
炒香椰絲1杯
長豆6條
四棱豆6 條
包菜1/4個
芽菜少許
野生水芹菜daun selom (Water dropwort) Minari
薑花2枝
香茅3枝
薑黃葉3片（Turmeric Leaf ）
▋Butterfly Pea Rice
Ingredients:
15g dried blue flower
2 cup rice
2 cup water
3 lemongrass
8 kaffir lime leaves
3 galangal
3 pandan leaves
3 tbsp coconut oil
2 tsp Salt
1 tsp lohas matsutake seasoning powder
▋Salad
6 long beans
6 winged bean
¼ cabbage
100g bean sprouts
100g minari, daun selom ,water dropwort
2 ginger flower buds
3 Lemongrass
3 turmeric leaf
▋素黃梨峇拉煎辣椒醬Vegetarian Belacan Paste (料醬):
黃梨 1 粒
素峇拉煎 半粒 （煎香）
紅辣椒 12 條
紅指天椒 6 條
青指天椒 6 條
酸柑 10至15粒
鹽 適量
▋Sambal
素黃梨峇拉煎辣椒醬｜自制板面辣椒醬｜素食館食譜 ｜Vegetarian Pineapple Belacan Paste｜Homemade Chilli Pan Mee
https://www.youtube.com/watch?v=TD5sxTInG3I
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