Cantonese Cuisine - Steamed Fish

在我們開始之前，先去除魚身上多餘的水分。 首先，在蒸鍋中用高溫蒸板。 蔥莖放在魚的下面，讓蒸汽循環。 這確保了魚在兩側均勻地蒸制，因此質地將是一致的。 撒點鹽。 放幾片生薑。 加少許蔥油。 現在蒸 10 分鐘。 但是魚的質地和味道完全取決於溫度和蒸時間。 丟棄多餘的水。 只要看一眼，羅廚師就能準確地說出魚已經完成了 90 ％ 。 用熱油滴下後，它將是完美的。 這是魚最好喫的時候。 也丟棄蒸好的薑片和蔥片。 首先，撒上一些胡椒，香油。 蔥的白色部分在底部，因爲它具有更柔軟的質地。 生薑在上面。 蔥的綠色部分增加了更多的味道。 顏色應該是平衡和微妙的。 這道菜應該有一個愉快的外觀。 當油很熱的時候，切片的成分更容易釋放味道 ， 你把它滴在配料上，因爲溫度很高。 當它倒在蔥和生薑上時 ， 來自蔥和姜的汁液被釋放並被魚吸收。 將熱油倒在魚的上面。 如果你把它倒在魚身上，魚就會吸收所有的醬油。 那就太鹹了。 爲了製作醬汁，我們將蔥，香菜醃製直到果汁釋放出來。 將果汁加到醬油中稀釋，這樣就不會太鹹了。 醬汁還具有來自草藥的天然風味。 我們不需要添加任何其他內容，少即是多。 蒸似乎是煮魚的一種簡單方法。 然而，爲了獲得完美的溫柔和細膩的質地 ， 精確控制溫度和時間是至關重要的。 如果溫度合適，紋理將是正確的。 只需一點點調味料的鮮魚就成爲餐桌上最簡單而美味的菜，蒸魚。