Apfelspalten als Dunstobst einkochen für Apfelpfannkuchen oder Apfeltarte

hallo ihr Lieben schön dass ihr wieder dabei seid ja ihr seht wir haben Äpfel geerntet und ich möchte auch in den Herbst und Wintermonaten wenn die Äpfel die wir eingelagert haben ja aufgebraucht sind von uns und den Hühnern möchte ich trotzdem weiter eine leckere apfeltat zaubern die habe ich jetzt heute natürlich mit frischen Äpfeln gebacken wir haben sie ja noch aber ich werde Äpfel auch als sogenanntes dunstobst einkochen sprich ohne Flüssigkeit und zwar gleich in diese Spalten geschnitten damit ich den leckeren Kuchen oder diese Tat auch im ja in den Wintermonaten machen kann außerdem werden diese ja Schnitzel diese Spalten auch wunderbar hergenommen für Apfelpfannkuchen das heißt ein bisschen Pfannkuchenteig anrühren in die Pfanne aus dem Glas die Apfelspalten drauf gelegt ruckzuck habe ich ein apfelfannkuchen gemacht ohne dass ich riskiere dass mir die Äpfel die vielleicht gekauft wurden anfange einzuschrumpeln oder ja ich jedes mal anfangen muss für einen apfelfannkuchen oder zwei apfelschäle Zitronensaft und und und und so kann ich immer auf ein fertiges Glas zurückgreifen ja ich stell den Kuchen weg und dann fangen wir mit der Äpfel an so als erstes brauchen wir Zitronensaft ich habe hier ja meinen eingekochten das heißt erstmal ein Glas auf Zitronensaft in die Schüssel und den verdünne ich jetzt noch mit ein bisschen Wasser weil da kommen ja schon ein paar Spalte rein und jetzt können wir hingehen und die Äpfel bearbeiten ein Teil habe ich tatsächlich schon vorbereitet ich zeige euch mal was schon im einkocher steht hier im einkocher Stehen schon ja sieben mal 1 l Tulpe die habe ich schon vorbereitet oben drauf kommt wieder mein Kuchengitter weil da ist ja keine Flüssigkeit da ist viel Luft drinne das heißt die Gläser würden sonst aufsteigen sich umdrehen Kuchengitter drauf für die nächste Lage und die müssen wir erstmal produzieren so dafür nehmen wir natürlich die Äpfel gewaschen habe ich sie und jetzt werden wir sie gerade schälen na geh ab wir pflücken ungern mit Leiter das heißt da wo wir nicht mehr dran kommen zum Pflücken da nehmen wir der Apfelpflücker oder Schütteln auch mal kräftig an den dickeren äen deswegen haben die auch alle was heißt alle viele so ein bisschen Druckstelle vom aufschlagen auf der rase und die nehmen wir natürlich auch mit Weg so got dann schneiden wir den Apfel in der Mitte durch neben den Blütenansatz raus den stilelansatz und dann wird er gef und dann komme das Kerngehäuse großzügig raus und ich mache das so schön großzügig weil wir jede Menge Äpfel haben und ich natürlich auch wieder Apfelessig ansetzen will und das was dann zu viel ist für Apfelessig das bekommen dann auch meine Hühner so und dann fange ich einfach an und schneide hier ja wie dick sind sie einfach Apfelspalten runter und taucht die dann hier gleich in den zitronesaft den ich mit Wasser gemischt habe damit sie sich nicht allzu doll verfärben so und immer mal umrühren damit überall der Apfel der Apfel von dem zitronwasser auch bedeckt ist und die zweite Hälfte auch noch und wieder Spalten schneiden natürlich seid ihr nicht an die die Spalten an die Form ist ganz egal in welche Form überlegt welche Kuchen wie ihr die Apfelstücke verwerten wollt wenn ihr lieber Würfel oder wenn ihr sie lieber grob geraspelt habt für eure Kuchenrezepte die ihr so habt feuerfrei die Form ist egal ich mache das bei mir palten weil ich diese Tat Liebe und im übrigen wer die Tat nicht kennt das ist die mirabellentat die es bei uns als Video gibt auf dem Kanal dann einfach nur mit Äpfeln gemacht und ja so ein Kuchen ist natürlich ratzfatz gemacht oder so eine Tat der Teig dafür lässt sich wunderbar einfrieren und wenn ich dann auf dem Glas Apfelspalten zurückgreifen kann ist so ein Kuchen innerhalb kürzester Zeit gemacht und ich mache den oder die apfeltat immer gerne wenn ich für irgendein Kochrezept Creme fresch gebraucht habe weil in diesen Bechern Creme fresch sind immer 200 g und 200 g habe ich noch nie für ein Rezept gebraucht und der Guss für die apfeltart hat genau 100 g und und das passt dann meistens ganz genau 100 g cremefrisch zum kochen und dann ist noch ein halbe Becher mit 100 g übrig und das ist immer Startsignal es gibt apfeltat ja und für die die das mirabellentat Video nicht kennen werden wir es natürlich in der Videobeschreibung verlinken so aber jetzt werden wir erstmal hier die restlichen Äpfel insgesamt hatte ich abgeworgen bevor ich angefangen habe zu schälen und zu schneiden hatte ich 7 kg in dieser Schüssel gehäuft ein Teil ist ja hier schon im eInk K noch nicht angeheizt und jetzt machen wir noch hier die sieben kleinen Gläser voll und ja sobald die hier mit den apfelschnitzelchen wenn ich hier fertig bin was in der Schüssel ist füllen wir die Gläser dann zusammen bis gleich so die Äpfel sind alle geschält und geschnippelt und jetzt fangen wir mit den halbliter Tulpen an übrigens alles wieder ausgekocht und dann versuche ich hier natürlich so wenig Luft wie möglich das heißt möglichst dicht die die Apfel Spalten jetzt hier im Glas schichten und auch ruhig mit Druck arbeiten weil wir wollen so wenig Luft wie möglich im Glas die Äpfel werden ja beim Einkochen auch ein Stückchen weit gegart das heißt der Füllstand im Glas wird sowieso dann Absinken also hier ruhig schön ordentlich alles ausfüllen und wie bei der Füllung für die na Strudel apfelstrudelmasse auch hier mit Druck arbeiten und das Glas richtig voll machen und ich benutze hier meine Hände ich glaube ich muss es nicht noch mal sagen meine Hände sind richtig ordentlich geschrubt und deswegen gehe ich hier auch mit den Händen dran so und auch hier wieder ordentlich drücken und das darf ruhig hochstehen weil das Glas hat hier innen eine Wölbung nach innen die das ganze runterdrückt und deswegen ordentlich voll machen schön runterdrücken möglichst alle Ritzen mit Apfel füllen damit wir wenig Luft haben und viel Apfel und beim Einkochen wie gesagt wird das Ganze auch wieder ein Stückchen zusammacke unten wird sich wieder ein bisschen eigener eigene Flüssigkeit eigener Saft vom Apfel absetzen aber das muss man wenn man die Äpfel nachher benutzt nicht wegppe in ein Glas Sprudel hat man eine wunderbare Apfelschorle und von der F für den Strudel da ist ja auch Zucker Zimt und und Kardamon mit dran das schmeckt im übrigen auch richtig lecker wenn man sich davon von dem Sirup der sich unten absetzt ein kleinen Schuss in Tee macht richtig gut aber genug geschwätzt wir füllen Gläser so dann gucken wir mal ob mit der Schüssel hier die sieben Gläser passen noch als zweite Lage in den einkochauto tomen ob wir das hinkriegen ob wir hier mit die kompletten sieben Gläser füllen wenn nicht hole ich mir draußen wir haben im Schuppen die Äpfel die wir noch so für die nächste Zeit für uns und die Hühner zum frisch Verzehr wollen in steigen gestapelt waril da ist schön kühl und wenn nicht hole ich mir noch ein zwei Äpfel weil die sieben Gläser will ich gerne voll haben weil das ist so die perfekte Größe für apfelfannkuchen und ja deswegen diese sieben Gläser sollen voll werden dann ist der Einkochautomat auch total ausgelastet und ja im übrigen die strudelfüllung hat gleiche Einkochzeit gleiche einkochtemperatur also wer hier nicht so viel auf einmal macht kann das dann auch in einem einkochvorgang beide Rezepte zusammen machen weil unsere Äpfel sind nicht so gut lagerfähig also so z D Monate gehen sie aber spätestens im Januar werden sie dann ja komisch nur noch mähig und dann schmecken sie mir auch nicht mehr für die Frischverzehr und so haben die ein tolles Aroma aber sie sind nicht besonders gut lagerfähig so und der nächste na ich sehe schon ich werde wahrscheinlich noch ein zwei Äpfel holen müssen damit ich die Gläser alle voll bekomme und wenn ich mal am Wochenende keine Lust habe Kuchen zu backen dann ist so der Klassiker Apfel pnkuchen weil das geht ruckzuck und ist dann am Wochenende auch manchmal bei uns Ersatz für den Kuchen den es normalerweise gibt so jawoh jawohl ja ich denke mal so zwei Äpfelchen werde ich noch brauchen okay ich gehe kurz in den Schuppen hol mir noch zwei Äpfel dann mache ich die anderthalb Gläschen hier noch voll und dann sehen wir uns zum Verschließen wieder bis gleich so ich verteile gerade noch die letzten Apfelstückchen also hatte ich jetzt insgesamt 7,5 kg Äpfel die wir jetzt in diese ja 7 x halbliter und 7 x 1 l Tulpe gesteckt haben okay dann schnappen wir uns jetzt die Deckel und Gummiringe und wie immer den Gummiring oben runderum auf den Glasdeckel legen an vier Stellen festhalten rau aufs Glas und schön runterdrücken Klammern drauf gegenüberliegend immer zwei Klammern so und das machen wir jetzt mit alle sieben Gläser und immer der Blick von oben ob der Gummiring auch überall dicht richtig sitzt od nirgendwo rausgedrückt hat weil an der Stelle kann man es noch korrigieren komplett zu jawohl und der nächste bitte und ihr seht die Wölbung nach innen drückt die Apfelstückchen noch mal ein Stück runter und dann haben wir wirklich randvoll gefüllt in dem Fall ist das auch wirklich überhaupt kein Problem weil wir haben hier nichts was ich zwischen Gummiring und Glas rausdrücken könnte die Apfelspalten sind viel zu groß wir haben keine Flüssigkeit die die seemig ist wo kleine Stückchen drin sind wir haben nichts was da sich zwischen Gummiring und Glas rausschaffen kann also überhaupt kein Problem die Gläser wirklich voll zopfen bis oben hin ich werde in den Videos oder in den Kommentaren immer wieder gefragt nach welchen Füllstand wie hoch einfüllen das kann ich einfach pauschal nicht beantworten weil das kommt immer drauf an was ist im Glas weil davon hängt ab wie viel Luft ich nach oben lassen muss ist es eine klare Flüssigkeit einfach nur ein Zuckerwasser oder ein Salzwasser dann kann das beim draufmachen vom Deckel auch rausknatschen das kann auch ein Stückchen weit rauskochen beim Einkochen ja bei Rote Bete z.B wenn das Wasser dann rot wird das ist überhaupt kein Problem habe ich allerdings da ja ich sag mal eine bologneseße wo ich kleine Stückchen habe wenn dann das Kochwasser im im Einkochautomat rot geworden ist dann wäre ich vorsichtig weil ja mit der Tomatensoße können sich auch kleine Stückchen von von Zwiebel von Hackfleisch und so weiter rausdrücken und das wäre nicht so gut das sorgt erstmal dafür dass das Glas vermeintlich zu ist und sich der Unterdruck aber relativ schnell wieder löst weil da ja was dazwischen steckt ne da hast du ein geschlossenes Glas für die ersten Tage und nach einer Woche gehst du in den Keller und guckst noch mal und dann hast du auf einmal lauter geöffnete Gläser und das ist doof ja ich nehme trotzdem so ein tortengitter weil wenn die Einkochzeit rum ist und ich die Gläser hier rausholen will dann nehme ich mir die oberen Gläser natürlich zuerst wenn ich jetzt kein tortengitter habe was macht das Glas was da unten steht das bekommt Auftrieb weil Luft drinne ist und dann fängt das an nach oben zu schwimmen und zu und wenn die Gläser aus dem einkocher rausgeholt werden sind sie ja besonders empfindlich sie haben noch kein Vakuum gezogen das passiert hier erst beim Abkühlen und deswegen habe ich das Gitter hier drauf solange hier noch Gläser sind kann ich die problemlos rausholen und da lobe ich mir auch den den zapfahn weil wenn ich die ersten Gläser rausgeholt habe lasse ich hier unten Wasser ab verringere den Füllstand D wenn ich später das tortengitter raushole das Kuchengitter die anderen nicht mehr so hoch im Wasser stehen weil die fangen ja dann auch an zu kippen und sich zu drehen deswegen wenn man sie rausholt Stück für Stück Wasser ablassen kann nur von Vorteil sein weil euch die Gläser sonst aufschwimmen umkippen und eventuell was von dem Wasser aus dem Einkochautomat mit in die Gläser kommt und das wollen wir nicht so aber jetzt genug geschwätzt alle Gläser in der Einkochautomat und wie immer der Füllstand v wird hier landen das heißt bis hierher fülle ich jetzt Wasser in den Einkochautomaten und wichtig kalter Inhalt kaltes Wasser im Einkochautomaten so dann könen wir Deckel drauf und wir brauchen 90° und wir brauchen 30 Minuten ich habe jetzt noch nicht angemacht weil ich erst noch Wasser auffüllen muss aber dabei müsst ihr mir zugucken wenn euch das ganze natürlich gefallen hat freuen wir uns wie immer über ein Daumen hoch ein Kommentar und klar auch über ein Abo viel Spaß beim Nachmachen und bis zum nächsten Mal