【美味しんぼ日記】あぁ！失敗した〜！生シフォンケーキ
本日の材料のご紹介
【生シフォンケーキ】
材料(3〜4人分)
・オリーブオイル 小さじ1
・強力粉 適量
【生地】
・卵 2個
・砂糖 45g
※卵黄：30g(大3＋小1)
卵白：15g(大1＋小2)
・牛乳 20g(大1＋小1)
・オリーブオイル 20g(大1＋小2)
・小麦粉(薄力粉) 50g(約大5＋小2)
【ホイップクリーム】
・生クリーム 50cc(1/2cup)
・砂糖 大さじ1/2〜1
✳︎レシピ
1.型(18:9:6)にオリーブオイル(小1)を塗りつけ、強力粉(適量)を薄くまとい生地が型から外れやすくする 0:16
※この作業が面倒臭ければクッキングシートで代用可能
2.卵(2個)を卵黄と卵白に分ける 1:02
※カラザを取っておく
卵白は10分ほど冷凍庫で冷やす
3.卵黄(2個分)に砂糖(30g)を入れ、白っぽくなるまで泡立てる 1:43
4.3に牛乳(20g)とオリーブオイル(20g)を入れ、乳化させる 2:16
5.4に薄力粉(50g)を振るい入れ、さっくりと混ぜる 2:49
6.卵白(2個分)に砂糖(15g)を3回に分けて入れ、8〜9分立てのメレンゲを作る 3:25
7.5に6を3回に分けて入れ、泡を潰さないようにさっくりと混ぜる 4:21
8.7を1に流し込み、底を叩いて空気を抜いておく 5:08
9.天板に乗せて、1000W・200〜220℃のトースターで3〜5分表面に焼き色を付ける 5:23
10.生地に被らないようにアルミホイルを被せ、700W・180℃で約20分焼く 5:50
※焦げやすいので様子を見ながらやってください
11.粗熱を取ったら、菜箸などで生地に穴を開け泡立てた生クリームを詰めて完成！ 7:10
※生クリームを泡立てるシーン撮影できてませんでした
生クリーム50ccに砂糖(大1/2〜1)を3回に分けてお好きな硬さになるまでホイップしてください
できれば少し柔らかめ(7分立てくらい)の方が生地に入りやすいです
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ぜひお試あれ！
では、次回もお楽しみに〜
それではLet's cooking
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