烤馕 外壳薄脆 馕心柔软的特别技巧 看完视频就能学会 Naan Barbari

烤馕，怎么才能做出外壳酥脆，馕心无比柔软又有弹性呢？最大的秘诀在于馕上刷的那层面糊水。桥桥妈告诉你怎么做这个简单的面糊水，刷上它，你的烤馕瞬间颜值飙升，口感大赞。

【配方】
面团:
温水 380g (1⅓ 杯+4 汤匙)
酵母粉 8g (2¼ 茶匙)
面包粉 500g (4 杯+3 汤匙)
海盐 9g (1½ 茶匙)
油 6g (1 茶匙) (面团抹油)
油 6g (1 茶匙) (面剂子抹油)

面糊:
水 75g (⅓ 杯)
中筋面粉 6g (2 茶匙)
白糖 2g (½ 茶匙)
油 3g (½ 茶匙)

装饰：
黑芝麻 4g (1 茶匙)
白芝麻 4g (1 茶匙)

[Ingredients]
Dough:
Warm Water 380g (1⅓ Cups+4 Tbsp)
Yeast 8g (2¼ Tsp)
Bread Flour 500g (4 Cups+3 Tbsp)
Sea Salt 9g (1½ Tsp)
Oil 6g (1 Tsp) (Grease the dough)
Oil 6g (1 Tsp) (Grease the 2 smaller doughs)

Glaze:
Water 75g (⅓ Cup)
All-purpose Flour 6g (2 Tsp)
Sugar 2g (½ Tsp)
Oil 3g (½ Tsp)

Garnish:
Black Sesame Seeds 4g (1 Tsp)
White Sesame Seeds 4g (1 Tsp)

做法步骤:
1.酵母粉加温水，搅拌静置5分钟；盆里加高筋面粉，盐，倒入调好的酵母水，和成没有干粉的面团，休息20分钟；手指沾水揉面，揉6-7分钟；面团上下抹油，加盖醒发1.5小时左右。
2.如用披萨石，把披萨石放在烤箱最下层，预热烤箱40分钟；如用普通烤盘，烤盘放中层，烤箱充分预热即可。
3.1.5小时后，面团发到2.5倍大就好了；分成两个面剂子，整成长条形，抹油，加盖休息30分钟。
4. 小锅里加水，中筋面粉，白糖，油，中小火烧开，不停搅拌，1-2分钟后，熬成略微挂勺的状态就做好了；放小碗里，冷却备用。
5. 休息好的面剂子拉成长方形，放在撒了玉米面的烘焙纸上；用手指尖压出5条缝。
6. 饼坯表面刷冷却的面糊；撒上混合好的黑白芝麻。
7. 烤箱预热到260摄氏度或者500华氏度，烤15-16分钟。
8.饼趁热吃最好，可以搭配水果，奶酪或者热茶。

#烤馕
#naanbarbari
#nanebarbari
#persianflatbread
#桥桥妈的FancyNotes