葱油饼 葱花饼 手抓饼 草帽饼 傻傻分不清楚 Scallion Pancakes

葱油饼, 葱花饼, 手抓饼, 草帽饼, 有没有似曾相识的感觉? 做法非常类似，核心都是分层, 实现外酥内软的质地。半烫面葱油饼的做法，实现了外酥内软，又不用发面，因此节省时间。从开始和面到上桌一个多小时就搞定了 ⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️

葱油饼的做法配方:
(可以做4个葱油饼)
面团:
中筋面粉 300克 (2 杯)
盐 3克 (1 茶匙)
油 5克 (1 茶匙)
沸水 100克 (½ 杯)
冷水 60克 (¼ 杯)

油酥:
中筋面粉 20克 (2 汤匙)
盐 3克 (1 茶匙)
五香粉 1克 (¼ 茶匙)
热油 40克 (3 汤匙)

其他:
香葱 80克 (1捆)
油 10克 (1 汤匙) (抹案板)
油 20克 (1½ 汤匙) (煎油饼)

Scallion Pancakes Recipe:
(For making 4 scallion pancakes)
All-purpose Flour 300g (2 Cups)
Salt 3g (1 Tsp)
Oil 5g (1 Tsp)
Boiling Water 100g (½ Cup)
Cold Water 60g (¼ Cup)

Oil-flour Mixture:
All-purpose Flour 20g (2 Tbsp)
Salt 3g (1 Tsp)
Five-spice Powder 1g (¼ Tsp)
Hot Oil 40g (3 Tbsp)

Others:
Scallion 80g (1 Bundle)
Oil 10g (1 Tbsp) (For Oiling Counter)
Oil 20g (1½ Tbsp) (For Frying Pancakes)

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