Cách làm bánh bông lan đơn giản nhất

1. Nguyên liệu:
– 4 quả trứng gà
– 70g đường.
– 80g bột mỳ
– 25ml bơ chảy tường an
– 25ml sữa tươi không đường
– 4ml nước cốt chanh
2. Cách làm: luôn để dụng cụ khô ráo
– Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Lòng đỏ có thể dính chút lòng trắng, nhưng lòng trắng tuyệt đối phải sạch sẽ và phải để nguội( nếu ko sẽ ko đánh bông được).
– Trút bơ và sữa tươi vào lòng đỏ, dùng phới đánh trứng quậy sơ.
– Rây bột mỳ vào lòng đỏ, dùng máy đánh trứng nhanh tay quậy đều.
– Cho muối vào lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao thấy bọt to như bọt xà phòng thì cho nước cốt canh vào (đánh ở tốc độ cao) thấy nổi vân thì cho từng chút đường vào đến khi hết 70g đường(đánh ở tốc độ trung bình), đánh đến độ bông cứng, nhưng vẫn còn độ bóng, dẻo, khi nhấc que đánh trứng ngược lên thì thấy chóp hơi queo một chút (một chút thôi).
– múc 2 thìa đầy lòng trắng đánh bông vào lòng đỏ. Dùng phới lồng đánh trứng quậy đều (lúc này chưa cần kỹ thuật, cứ quậy sao cho đều là được). Từ công đoạn này cần thiết phải nhanh tay.
– Trút ngược lòng đỏ trở lại lòng trắng. Dùng phới lồng trộn đến được hỗn hợp đồng nhất (đều màu và mịn đều). Lưu ý: không cần phải nhẹ tay, nhưng nhất thiết phải nhanh và theo 1 chiều duy nhất.
– Trút hỗn hợp cuối cùng vào khuôn, dàn mặt bánh, gõ nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để làm xẹp các bọt khí to.
3: Nướng 150 độ ở 25p đầu. 175 độ 10p sau.