수육 그리고 진짜진짜 맛이좋은 무말랭이무침 (제목은어려워!)

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이게 그렇게 먹고 싶더라고요.
무수분수육 무말랭이무침 했어요. (무말랭이양념이 예술)
부드부들한 고기에 무말랭이 듬뿍 올려 먹고 싶었거든요.
언제 먹어도 이 조합은 좋은거 같아요.

무 말랭이 무침
1T=15ml 1t=5ml 입니다.

재료 
말린무 120g
고추가루 6T
올리고당 100ml
액젓 2T [멸치액젓,꽃게액젓,까나리액젓 가능]
맛간장 3T - 맛간장 만들어드심 염분을 낮출수 있고 맛도 업그레이드 됩니다.
제가 올려드린 #명랑샘맛간장만들기 보시고 만들어 내내 요리에 넣어 드세요.
마늘 1T - 2T
생강 1t ( 생강즙도가능 )
청양고추 1개 - 없으면 빼고 하셔요
쪽파 5줄기 - 2센치 길이로 잘라 주세요
매실액 1T
통깨 2T
육수 80ml ( 100ml 였는데. 좀 뻑뻑하게 만드는게 맛이 좋은거 같아요)
*육수만들기 -멸치육수 없으면 물도 가능

만드는 방법 

1, 말린무는 약간 뜨거운물을 부어 간장1T 설탕 1T 넣어 15분 이상 불려주면 냄새없이 좋아요.
* 물에 오래 담그면 무 맛있는 맛이 모두 빠져요. 살짝만 담궈 가볍게 씻어 주세요
2, 깨끗히 씻은 무는 면보에 꽉 짜 주세요. 수분을 완전하게 제거 해 주세요 
3, 통깨만 빼고 모든 양념을 볼에 담아 미리 고춧가루도 불려 주시면 색이 더 곱고 이뻐요 
4, 꽉 짠 무와 양념 그리고 쪽파.청양고추를 넣고 비벼 주세요.
5, 마지막에 통깨를 넣고 2시간 정도 있다가 드세요.
6, 무가 양념을 모두 흡수 할꺼예요.

무수분 수육하기 ( 통삼겹 1kg 사용)

1, 고기를 먼저 소금 앞뒤로 뿌려 주세요.
2, 양파2개 대파 2개 썰어 주세요.
3, 팬을 약간 달구고 기름 발라 센불에 고기 겉면을 노릇하게 구워 주세요.
4, 고기가 노릇해지면 양파 대파 위에 올려 불은 중불이나 중불 이하에 설정하고 1시간 가열 해 주세요.
5, 냄비가 두꺼우면 좋아요. 타지 않게 불 조절 해 주시면 됩니다.
6, 고기가 다 익으면 고기 꺼내고 양파 대파 그리고 나온 수분을 걷어내고
7, 센불에 한번 더 노릇하게 지져 주심 식감도 좋고 썰기도 좋아요.
8, 얇게 썰어 주시면 완성 입니다.

간단 하면서 손도 안가면서 맛도 좋으면서 실패 할 일이 거의 없습니다.
대파. 양파.. 향이 고기에서 맛있게 나면서… 대박집 수육 포장 해 온줄 알꺼예요. ㅎㅎㅎㅎ

마지막 센불로 앞뒤를 지져서 노릇하게 식감을 살려 봤어요. ㅋ
불조절만 잘 하시면 손 안가고 맛있는 수육 완성 이예요.


맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^null