여름 비장의 무기 " 비빔냉면장 " 입니다. 맛이 정말 좋아요.

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비빔냉면장 만들기
어머 ! 이거 정말로 맛이 좋네요.
저도 추천해줘서 해 봤는데 냉면장은 이제 이 레시피로 고정 입니다.
네이버 블러그 Nana’s kitchen 님의 비빔냉면장 레시피 입니다.
많이 만들어 여기저기 선물로 주셔도 칭찬 받을 만한 맛 이예요. ^^
많이 만들어 숙성해야 제맛이 난다고 하셨는데..
원 레시피의 반배합만 했는데도 맛이 좋더라고요.
국수 삶아 비벼 먹었는데 더 만들고 싶은 욕심이 생겼어요.
마늘 생강 파는 다져 넣으시고 나머지 재료는 강판 또는 믹서기에
갈아 넣으세요. 냉면장을 만들어 3일이상 냉장숙성후에 드심 훨씬 더 맛이 좋아요.
강추 강추 해요. ^^

비빔냉면장

재료
고운고추가루 120g / 60g
좀 굵은 고추가루 100g / 50g
간장 250g / 125g 진간장사용
사골육수 200g / 100g
소고기 다시다 4g / 2g
설탕 120g / 60g
꽃소금 10g / 5g
식초 30g / 15g
올리고당 또는 물엿 30g / 15g
대파 배 사과 오이 양파 100g / 50g 재료 각각 50g씩
대파는 갈지 말고 잘게 썬다.
마늘 50g / 25g
간생강 5g / 2.5g
후추 1/4 작은술 /조금
사이다 200g / 100g

[ 왼쪽은 원 레시피 표기고 오른쪽은 제가 만든 반배합 레시피 입니다 ]

생각보다 양이 꽤 많이 나옵니다.
대파 마늘 생강은 다지고 사과 배 오이 양파는 강판 또는 믹서기에 갈아
모든 재료를 한데 넣어 섞어 준 다음
실온 반나절 뒀다가 김냉 보관후 3일뒤부터 드실 수 있는데 일주일정도 냉장숙성후 먹으면 훨씬 더 깊은 맛이 납니다.
또한 김냉에 1년정도 보관 가능 하다고 합니다. 드시기전에 식초는 추가해서 비벼 드심 딱 좋아요. ^^
맛 좋으니 만들어 보세요. ^^
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요.