Estofado de cerdo con patatas y champiñones

Receta paso a paso de carne de cerdo estofada con patatas y champiñones.
Ingredientes para 6 personas
1,2 Kg de carne magra de cerdo
1 cebolla grande o 2 medianas
3 zanahorias
3 dientes de ajo
3 tomates pera o 200 g de tomate triturado
1 copa de coñac (media taza)
350 g de champiñones
600 g de patatas
Aceite, sal y pimienta negra
Harina o maicena para espesar

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