本幫蒸三鮮｜大廚李鴻榮｜上海本幫菜｜大廚上菜

【食材】
老醃肉
酥魚片 草魚中段切片炸熟
冬筍片 筍煮熟切成塊再切片
豬手片 用蔥將把前豬腳尖蒸熟去骨
豬肉皮 泡冷水切塊狀.打底用
蛋捲 煎蛋皮抹上肉泥捲起
豬肚 加蔥薑蒸熟，剪開去油
玉米雞腿 整支雞煮熟取腿部分
炸丸子 肉餡擠成丸子下去炸

【做法】
1.豬腳尖切成塊狀，打底放入肉丸子，碰皮打底
2.豬肚切片整齊排入
3.雞肉切片整齊排入
4.筍塊切片整齊排入
5.老醃肉切片整齊排入
6.炸草魚塊整齊排入
7.蛋捲切片排入，全部食材切成刀面.排整齊漂亮
淋入開水白菜湯，封保鮮膜蒸40分鐘

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