Name: 無錫排骨｜大廚鄭至耀｜經典菜系｜大廚上菜 | Videos | Gan Jing World - Technology for Humanity | Video & Movie Streaming
Uploaded: 2023-10-02T09:11:11.871Z
Duration: 3 min 56 s
Description: 無錫排骨 豬肋排 薑 蔥 綠色蔬菜 八角 丁香 桂皮 【調味料】 醬油 糖 番茄醬 米酒or紹興酒 太白粉 鹽 香油 炸油 作法： 1.排骨洗淨剁成長約8公分，加入醬油抓勻。 2.起油鍋加溫至18... | Videos | Gan Jing World - Technology for Humanity | Video & Movie Streaming

魚香茄子

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無錫排骨	
豬肋排
薑
蔥
綠色蔬菜
八角
丁香
桂皮
【調味料】
醬油
糖
番茄醬
米酒or紹興酒
太白粉
鹽
香油
炸油

作法：
1.排骨洗淨剁成長約8公分，加入醬油抓勻。
2.起油鍋加溫至180度，入排骨，炸至排骨成金黃色，表皮略硬備用。
3.青蔥及薑入油過炸香（或煸至金黃）。
4.起鍋入加入冰糖炒至琥珀色，加入醬油蕃茄醬炒香，加入蔥，薑及八角，丁香，桂皮。
5.加入排骨，料酒，入高湯或清水。
6.大火煮開後關小火，煮40分鐘，熄火續燜30分鐘。
7.炒綠色時蔬入盤墊底
8.排骨調味勾芡置盤即可。
