小籠粉蒸牛肉｜大廚李鴻榮｜川菜美食｜大廚上菜

【食材】
和尚頭 250g
蔥薑水 30g
黃酒 12g
香油 8g
生抽 5g
花椒 1g
辣椒麵 3g
郫縣豆瓣 30g
糖 1.5g
五香粉 0.5g
太白粉 5g
蒸米粉 35g
紅油 30g
淨水 50g
栗子南瓜 300g




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