Chocolate nuts roll cake for Christmas 巧克力坚果圣诞木柴蛋糕 Bûche de Noël gateau roule ASMR

Ingredients

Almond sponge cake
Mold of 40cm x 30cm
2 eggs + 2 egg yolks
Icing sugar 20g
Almond powder 20g
Sugar 40g
Cake flour 40g
2 egg whites
Sugar 40g
Top 200℃(392℉)
Bottom 150℃(302℉)
8 minutes each time, 2 times in total

Orange syrup
Water 50g
Sugar 10g
Cointreau 10g

Chocolate Hazelnut Ganache
Milk chocolate 60g
Hazelnut praline paste 60g
Liquid cream 60g

Chocolate shell
White cocoa butter
Cocoa powder
Tempered dark chocolate 100g



配料

杏仁海绵蛋糕
40cm x 30cm的模具
2个鸡蛋+2个蛋黄
糖粉20g
杏仁粉20g
糖40g
低筋面粉 40g
2个蛋清
糖40g
上火200℃(392℉)
下火150℃(302℉)
每次烤8分钟，总共烤2次

橙子口味糖浆
水50g
糖10g
君度橙酒10g

巧克力榛子甘纳许
牛奶巧克力 60g
焦糖榛子酱60g
液体奶油60g

巧克力外壳
白色可可脂
可可粉
调温的黑巧克力100g



Ingrédients

Génoise aux amandes
Moule de 40cm x 30cm
2 œufs + 2 jaunes d'œufs
Sucre glace 20g
Poudre d'amande 20g
Sucre 40g
Farine T45
Génoise aux amandes
2 blancs d'œufs
Sucre 40g
Haut 200℃ (392℉)
Bas 150℃ (302℉)
8 minutes à chaque fois, 2 fois au total

Sirop à l'orange
Eau 50g
Sucre 10g
Cointreau 10g

Ganache au chocolat et aux noisettes
Chocolat au lait 60g
Pâte pralinée noisette 60g
Crème liquide 60g

Coquille de chocolat
Beurre de cacao blanc
Poudre de cacao
Chocolat noir tempéré 100g