抗腫瘤 益腸胃 羊肚菌扒玉子豆腐 簡單易學 【梁廚養生食譜】

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大家好！我是梁師傅。今天的【梁廚養生食譜】我們教大家做一道抗腫瘤、益腸胃又非常好吃的【羊肚菌扒玉子豆腐】。

羊肚菌雖然長相不美，但是千萬不要小看它，它含有其它食用菌類所沒有的營養物質。羊肚菌富含7種人體必需的胺基酸，至少含有8種維生素，營養成份與牛奶、肉和魚粉相當。還含有抑制腫瘤的多醣，以及抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
中醫也講，羊肚菌性平、味甘，具有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。

材料有：羊肚菌 0.5安士，玉子豆腐1條，紅蘿蔔片 1安士，蒜茸2粒，白菜仔8棵

調味料有：素上湯1杯，素蠔油1湯匙，糖 1/4茶匙，胡椒粉，麻油少許，粟粉1茶匙開水勾芡

做法:
1、羊肚菌洗凈後用一杯水浸泡五分鐘, 之後煮八分鐘撈起備用.

（梁廚小貼士：在泡發時注意不能捏擠乾羊肚菌，否則會使香味、營養大量流失，而且會把砂土擠入羊肚菌的菌褶中。
正確的清洗方法：用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉起來，用離心力將泥沙旋轉出來。）

2、玉子豆腐切成2公分厚塊, 用紙索乾.
3、白菜仔切開一半, 洗乾浄.
4、熱鑊下油, 把玉子豆腐煎至兩面金黃, 放在碟上蓋好保暖.
5、鑊中剩下餘油, 炒香蒜茸, 羊肚菌, 紅蘿蔔片, 加入調味汁液，煮3分鐘後勾芡淋在豆腐上.
6、油鹽水灼熟白菜仔, 圍在旁邊便成.

梁師傅小貼士 *

玉子豆腐嫰滑味美, 實為素食佳選.
羊肚菌營養成份： 子實體含有多糖，及人體所需的多種氨基酸。此外還有維生素B6、維生素B12、硒等。
食療價值： 本品有益腸胃、化痰理氣，助消化的功效。可用於治療脾胃虛弱多痰氣短之患者。
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