Tarta de Lima | Key Lime Pie
¿QUÉ ES LA KEY LIME PIE?
La Key lime pie es una tarta de lima que se originó en la década de 1930 en Florida. Este postre de lima imprescindible recibe su nombre del archipiélago de los Cayos, situado en el sur de Florida.
Su corteza está hecha de una mezcla de galletas trituradas y mantequilla. Lleva una cobertura ácida procedente de la ralladura y el zumo de la lima de los Cayos, cultivada en esta región de Florida y el Golfo de México.
Tradicionalmente, la Key lime pie se cubre con merengue, hecho con claras de huevo batidas con azúcar o nata montada.
El relleno de la tarta de lima suele ser de color amarillo, ya que en su receta se utilizan yemas de huevo. También se hace tradicionalmente con leche condensada. En los años 30, era difícil almacenar leche fresca debido al clima tropical del sur de Florida.