Cream, red berries and chocolate roll-up - Arrollado de crema, frutos rojos y chocolate

Chiffon roll

65gs flour
65gs starch
150g sugar
2 teaspoons baking powder
1 pinch of salt
5 tablespoons oil
7 tablespoons cold water
3 eggs
vanilla essence
Lemon zest
1/2 tablespoon of cream

Sift all the dry ingredients in a bowl. Add the sugar. In the center add the watery oil and mix. Then add the egg yolks one at a time while stirring.
Beat the egg whites with the tremor tartar.
Add the egg whites to the egg whites, the first preparation, and mix with enveloping movements.
Place in an unbuttered mold with greaseproof paper to be able to roll.
If you wish to make it with cocoa, replace 30 g of flour with cocoa.
Cook over moderate heat for about 10 minutes.
For the filling, whip 300 g of cream with 30 g of powdered sugar.

Fill with berries or fruit of choice. Roll, cover and let cool.
Cover with a mixture of 30g of butter and 70g of melted chocolate. Decorate with crushed nuts and berries.

Arrollado chiffon

65gs harina
65gs fécula
150gs azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
5 cucharadas de aceite
7 cucharadas de agua fría
3 huevos
esencia de vainilla
Ralladura de limón
1/2 cucharada de cremor

Tamizar todos los secos en un bol. Agregar el azúcar. En el centro agregar el aguada aceite y mezclar. Luego incorporar las yemas de a 1 revolviendo.
Batir a nieve las claras, con el tremor tártaro.
Unir a las claras, la primera preparación. unir con movimientos envolventes.
Colocar en molde sin enmantecar, con papel manteca, para poder enrollar.
Si desea hacerlo de cacao, reemplazar 30 gs de harina, por cacao.
Cocinar unos 10´a fuego moderado
Para el relleno, Batir 300gs de crema, con 30gs de azúcar impalpable.

Rellenar con frutos rojos, o fruta de elección. enrollar, cubrir y dejar enfriar.
Bañar con una mezcla de 30gs de manteca y 70gs de chocolate fundidos. Decorar con nueces molidas y frutos rojos.-