東北特色油酥燒餅，外酥裡軟層次多，夾肉夾菜特別香

大家好 我是彩虹 今天咱們來做一個可以夾肉的油酥燒餅 特別纏人的那種 很多朋友都已經期待好久了 還有之前讓我做山西油酥燒餅的朋友 也可以一起來領配方了 下面我們開始吧 我們先來準備500克普通中筋麪粉 加入5克鹽增加筋性 混合均勻 再分次倒入300克50度左右的溫水 攪拌成絮狀 下手揉成麪糰 然後移到案板上繼續揉搓 像洗衣服一樣揉3-5分鐘 剛開始稍有些粘手 揉一會之後就變得非常光滑了 放回到大碗中 在表面抹一層油防粘 裝入到保鮮袋中 密封餳面一小時 然後我們來製作油酥 小碗中準備50克麪粉 加入2克鹽 少量五香粉提味 加入50克熱油 攪拌均勻備用 麪糰像這樣就餳好了 取出麪糰直接拉成長條 分成八個大小均勻的面劑 蓋好防止風乾 在案板上抹一層油 取一個面劑按扁 左右拉長 再上下擀開 然後像這樣翻個面甩一下 按住一頭把面片拉長 甩不好的芯就直接拉長吧 抹上油酥 提起來再拉一下 然後捲起 捲到餅皮厚的地方再拉薄 繼續抹油酥繼續卷 收尾處的餅皮要按的薄薄的 然後在斜下斜上捲起來 最後把底部轉圈塞裏面 立起來按扁 這樣一個餅坯就做好了 都做好以後蓋好鬆弛十分鐘 入鍋前再輕輕擀薄即可 電餅鐺開中火預熱多刷油 油多了表皮纔會更酥脆 放入餅坯 表面刷一層油鎖住水分 一面烙至金黃後翻面 蓋上蓋悶熟的更快 另一面烙至金黃再次翻面 直至把表皮烙的酥脆起層 餅微微鼓起即可出鍋 餅皮非常的酥脆 一碰就掉渣 拍開一個看看 外酥裏軟裏面都是層次 餅做好了咱再備點肉 先把青椒切碎 一塊豬頭肉切一下 和青椒剁到一起 再切點香菜提味 裏面的肉就隨意放了 喜歡啥樣的就放啥樣的 切好以後裝進餅裏就ok了 油酥燒餅夾肉火勺怎麼叫都行 不夾肉也好吃夾上了肉更好吃 這個吃法在我們東北某個城市賣的很火 五元錢一個 但裏面的肉可沒有這麼多 自己在家做想夾多少肉就夾多少 如果你也饞了就趕快做起來吧 我們明天見拜拜