低溫烹調雞肉木耳卷

哈囉 親愛的朋友大家好 我是大華科技大學的老師 我今天帶我的學生陳夢遠 大家好 我是陳夢遠 來教大家做一道 低溫烹調的料理 我們主要是要利用我們的 保鮮膜跟我們的錫箔紙 先把我們的雞肉 雞骨完以後我們先把雞胸肉 讓它一開二變成薄薄的一層 讓它變成薄薄一層 洋蔥切絲 木耳把它切成細絲 開火稍微加一點油 潤鍋 稍微潤鍋一下就好 我們現在開始 先爆香我們的洋蔥 不要把它炒到過老 因為我們等一下還需要用 低溫去給它浸泡它 再把我們的菠菜下去炒 我們加些許的黑胡椒 好 我們在炒菠菜的同時 我們現在先 放一點雞肉的香料 先把我們的雞肉 稍微給它稍微醃漬一下 我們加稍微些許的水 現在旁邊的水鍋滾了以後 我們現在把我們的地瓜 跟我們的南瓜 還有我們的排山 先下去給它汆燙到熟 好 我們現在菠菜炒到熟以後 我們現在先把它裝起來 我們現在要把木耳 跟剛炒的菠菜 洋蔥 把它包在雞肉裡面 把它捲起來 要把它轉緊 我們用這個綁在旁邊 接著要把我們的錫箔紙 再把它捲起來 做第二層的保護 現在把南瓜 地瓜 排山 把它撈起來 我們做這種低溫 它有一個要點就是 我們一定要等到水 100度C的大滾以後 我們把我們的雞肉 放進去以後 我們就要把火關掉 我們用熱水直接浸泡 到它熟成 基本上20分鐘到25分鐘左右 地瓜跟南瓜 我們把它放進來 我們要把它攪成泥 我們等一下要來做醬汁 我們直接鍋子加熱 我們加奶油 把我們剛剛打成的泥 跟鮮奶油做醬汁 不需要倒到很乾淨 因為等一下我們還要 用剩下的醬汁 去把我們的青花菜 跟我們的紅蘿蔔把它炒熟 稍微加一點水 稍微加一點黑胡椒 接著我們加一點鹽巴 我們現在把我們的青花菜 把它放進來 現在我們要關火 我們要把蓋子蓋著 我們要把青花菜 把它燜到熟 我們搭配一個油醋 我們基本上 Balsamic跟橄欖油 我們大概基本上是一比三 我們現在看我們的青花菜 已經差不多燜熟了 把我們sauce 跟我們的油醋 把它淋上去 今天這道菜已經完成了 今天這道菜就是 低溫烹調雞肉木耳菠菜捲 佐南瓜sauce搭油醋