【天冷就是要吃鍋！】麻辣鍋報到！！吃一鍋就上癮，越辣越愛吃！│老四川麻辣火鍋│1000步的繽紛台灣

今天要跟我們一起吃美味麻辣鍋 就是店長敏茹 我們第一個要吃什麼 今天就是特別的是 我們一般客人先到店 我們都會先為客人準備這一道開胃菜 那我們會建議客人攪拌一下 搭配青蔥然後還有花生香 這樣子吃起來口感有酸甜麻辣的感覺 是我們這道地的開胃小菜 這看起來超辣的耶 其實它不會很辣耶 它辣是有後勁的 可是你第一口吃下去 是吃到它的那個酸跟花生的香 真的會開胃耶 因為整個是超滑溜的 有彈牙的感覺 而且我剛剛看到這邊就覺得 太感動了有沒有 你看 我們的鴨血跟豆腐 我們什麼料都還沒有下喔 這只是鍋底而已 好感動喔 懷唸的感覺 因為大學時候都是在臺南吃 他們家的分店這樣 它鴨血非常的軟嫩 它豆腐是屬於比較紮實有口感的 你可以放心 因為全臺灣吃到的味道都是一樣的 好好吃喔 像一般來說 我們都會建議客人點 我們的蔬菜拼盤跟菇類拼盤 那它主要是 一般當然火鍋不能缺這兩樣的食材 那我們主要希望客人上鍋的時候 把這兩道菜色下進我們的養生鍋 蔬菜跟菇類的乾煎度 提升我們湯頭的味道這樣子 所以我就可以直接很豪邁的 把東西放下去了嗎 好的 吃火鍋就是這樣食材 一輪又一輪的下 等待煮熟的時間 就是大家聯絡感情 寒暄兩句的時候了 有沒有 火鍋的樣子出來了 就是要這樣子滿滿的 看起來很澎湃 油條是每個麻辣鍋的愛好者 來一定會必點的 我們會建議客人下麻辣鍋 一下去的時候 你要把它照顧好 你要把它轉一圈 然後客人通常這樣子 就會夾起來吃 讓它吃起來感覺就有點外軟內酥 吃麻辣鍋就是要配油條 非常多種的香料 所以它這樣吃下去 不只有油條的油香 還有麻辣鍋裡面 非常多種辛香料的味道 這道美食雖然吃起來有點罪惡感 但是絕對不能放過它 來這邊一定要點油條 一定要... 好好吃喔 這就是要配麻辣鍋 這個超讚的 像這個也是我們 就是熱門商品之一 在內用還是外帶 客人一定都是 就不會讓你覺得 就是咬起來就是硬硬的 我要坐在這邊看這牛筋 已經流口水流很久了 我非常期待這個牛筋的口感 是黏的 它會化掉 麻辣的香氣 但是裡面的膠質 然後膠質布滿了滷汁的香味 這道真的超讚的 是不是超華麗的 這個海鮮拼盤超澎湃的耶 其實這是重頭戲 像其實這個總配海鮮 對我們來說 是要讓客人有味覺跟視覺的享受 視覺上 就覺得很滿足 因為像客人通常來 他一定有隨時帶朋友 招待朋友來使用 當每一道菜 這一道菜出現的時候 客人都會呈現 這樣子的反應 像我們的明蝦 它可能有你的手掌這樣子的長度 你看我們的明蝦 太過癮了 有沒有 比手掌還要大的明蝦 直接丟下去煮 它裡面也有這個 比較高級的海鮮 叫帝王蟹之類的 這裡還藏了帝王蟹 你看到沒有 它可不是柱子 它是帝王蟹呢 帝王蟹 上面就是滿滿的肉 它要下鍋去了 等一下就到我肚子裡去了 還有這個店裡的招牌 可以吃到一塊一塊的新鮮花枝 真材實料的花枝漿 每一道都不含糊 這個是花枝漿 你看光在挖的過程 就可以看到裡面好多的花枝 Q彈的口感很棒 而且這麼多家分店 大家不用擔心味道會不一樣 因為這些都是 透過中央廚房管控的 放在紅鍋和白鍋都很適合 像養生鍋的部分 像其實我們是用 大量的豬大骨跟雞骨架 還有一些蔬菜熬製而成的 它因為熬煮很久 所以它才呈現這樣的顏色 所以它這個乳白色 是因為熬煮長時間的關係喔 是 對 所以很多客人也是為了 這個湯頭用糯米喝 因為一般可能我們喝到的 麻辣鍋的白湯 就是比較清湯的部分 但是這裡是非常濃鬱的口感 很讚 講到濃鬱的白湯 有沒有就想到 一定要來點牛肉 這是美國極佳級的牛肉 上等和牛 你看這個花色是不是很美啊 來 建議客人就是 不用扒喔 就是夾住 這樣子 然後大概涮就是幾下 因為裡面搭配 我可以理解為什麼要夾小黃瓜了 因為它牛肉 其實本身非常的軟嫩 然後小黃瓜 就是比較脆口的一個蔬菜 而且牛肉的甜 跟小黃瓜的甜很搭耶 然後這樣吃下去會覺得很清爽 都不會有油膩的感覺 這樣可以把一整盤都吃完 沒問題 是 帝王蟹囉 看好囉 一整隻的喔 有沒有 帝王蟹出炸了 有沒有 好滿足喔 它帝王蟹裡面好多汁耶 而且辣度這樣剛剛好 我可以一整口吃掉 它的那個香氣啊 辣椒的香氣 跟帝王蟹的那個甜味 很搭 很讚 相得益彰 因為我們麻辣鍋是用就是 裡面有燈籠椒跟麻椒 它上面這一層是 我們的有用蔥薑蒜炒製而成的植物 杏辣油 那其實它不會說像 讓客人覺得吃起來很油膩的感覺 那像我們都會建議客人 在湯滾的時候 在湯滾的地方去煮食材 那你會發現 它在煮食材的時候 它的油就會自然而然的滑落 你在吃的時候 根本不會讓你 不會有你想像中 感覺吃到很多麻辣的油 那如果喝湯的部分 其實我們也會建議客人說 搭配麻辣湯的時候 就加一匙養生湯跟麻辣湯 去做調配 其實口感上 你會喝到麻辣鍋的香氣 這個是什麼 五穀牛小排安格斯 店長特別招待的 你們對食材的要求 好像特別嚴格 是 沒錯 我們希望就是 我們每一道食材 到客人的桌子上 我們都是抱著 我今天這一道食材 也是要給我家裡的人 使用的裡面來做每一道食材 所以不只說大家看到擺盤 都是很豪邁大方 給家人的用量以外 其實用心也是 希望大家都可以吃得健康 吃得安心 在這個時代很重要 真的 謝謝你們 謝謝