獨家重達1斤的巨型新西蘭黑金鮑！究竟該怎麼吃才對得起這份頂級海味？

嗨大家好我是志遠 哎好久不見了啊 最近太忙這個 先祝大家聖誕節快樂 新年快樂啊 我現在是又來了紐西蘭 今天給大家看一下這個紐西蘭的特產 黑金鮑魚 前些天呢那個 吃了一頓啊買了兩個買了兩個 挺大個一個能有六兩重啊 我這會又買了兩個更大的 這兩個得多大看看哈 它是 兩個鮑魚這個 90塊錢一斤等於是 這兩個差不多一公斤啊 這兩個就是88 基本上就差不多一公斤了 所以每一個 都得有的中國這個500克斤的一斤 差不多啊 稍大一點的得一斤多我估計是 這個這個頭得多大看看 拿在手掌裡一整隻手這麼大根 這黑金鮑吃的不錯啊 這個而且這個價格呀太便宜了 這個這個價格在別的地方 更根本吃不到我在美國 就是孩子店吧 一般因為一些亞洲人比較吃的 小的鮑魚幾塊錢一隻平元 幾十塊錢買不了多少 都是小號的 因為鮑魚這個東西就是越大越貴 啊幾頭幾頭的 這個像這種 一斤一隻的這個級別的 其他的品種可能還很少能見到 這個就是不夠尺寸不讓放 所以上次買那個就是 已經比較大了啊 6兩一個現在這個 今天按照老牛的吃法就是煎啊 那個黃油煎我上次實際上是 嗯 沒有的吃法自己都創了一個 其實很好吃我上次用什麼呢 就是我們 呃 陽明東北那個 大連的一個特色菜叫做蔥油螺片啊 就是用海螺 創片成薄片 片成薄片以後開水焯一下 基本上就是三五秒鐘 開水一焯就出了 老了時間長了就老了就不好吃了啊 焯完了以後用蔥油啊這個 剝一下就好吃了 這個我上次也是 片片片但是太費勁了 我片那麼薄我天哪太累了 薄薄的 今天這個用老牛的吃法 我們當地人的吃法就是西方的黃油煎啊 所以可以切厚一點 我就省點事啊 一會開始動手 先處理一下啊 這個東西得把它挖出來先啊 這個 一般來講用個勺比較好啊 用手也行 但是我覺得我指甲沒那麼硬 用個勺從他這個看看哈 比較薄的這一面啊 鮑魚嘴在這 這個都是啊 一面厚一面薄是吧 從這邊就是 這個比較明顯的牙在這啊 從這頭進去勺 插進去應該就是貼著底 貼著底 啊這就挖開了 這就就 撬開瞭然後把這個邊 把這個邊 啊就可以讓它就下來了 啊這黑色的所以叫黑金鮑 殼很漂亮哈 這個五顏六色亮晶晶的 這個肉啊它是 尤其這個邊呢會有點硬啊 所以說 呃當地人吃它之前一般是要 砸一砸就是 就像我們那個 凍魚菜回鍋肉是吧 啊不是回鍋肉 真差了回鍋肉是四川菜那個那個 鍋包肉啊 鍋包肉現在有一些飯店做的好 有些不好不好 為什麼涼了它發硬 就是因為它那個肉質 沒有提前把它鬆好 正經的以前的老廚師都是刀背拍啊 鍋包肉咣咣咣 要把那個纖維拍斷了 然後它才會比較 軟嫩比較鬆啊鬆弛一些 所以這個也是一樣的道理 這個鮑魚的肉啊 中間還可以啊 這個邊會會非常硬 所以當地人也是一般 就是要要砸一砸 用刀背拍或者他們用直接用錘子砸 是吧 我們要把它處理一下 才會吃起來會比較嫩一點 不然這個邊尤其是比較硬會不動 等一下我們來處理一下 已經洗乾淨了 哎呦給大家看看這個大鮑魚皮啊 哎真漂亮 圍上就這樣了啊 這只偏藍的肚子偏綠的 色彩很亮麗很漂亮 這個肉呢已經洗乾淨了啊 大家可以看一下 呃它是這樣 這個是主體上是肉 下面呢就是我們從底下起下來 它這個就像那個咬豬一樣 上面那個固定在殼上 我們就是把它起下來 然後下邊這一段啊比較軟的 這個實際上是內臟啊 它內臟是可以吃的 這個是但是它比較軟嘛 一般來講像我們就是做個粥啊 比較好包包個粥啥的啊 這個我們把它處理一下啊 其實這個很容易這個都不用動刀 我就撕下來啊 這一圈連接的地方把它撕開 好這一塊主要是吃這一塊啊 煎吶炒啊都是吃這一塊的肉 然後這個內臟咱可以做個粥 然後前面啊這這地方啊 內臟連接的地方往前是它的嘴 是吧這有幾個牙 這個牙得把它去掉 你看下面兩顆一對大門牙啊 你看白白的一對大門牙 這個是不能吃的得去掉 而且不光是不能吃咬不動 而且這個牙瘤在上面它會很腥啊 這就可以了 基本上就是一會我們把它砸一砸啊 就是讓它鬆軟一點 其實這個肉是很很軟的很嫩的 就這一圈這個邊比較硬 所以需要把它鬆一鬆就可以了啊 好準備 開敲開砸 開著切開刀 這個還是稍微斜著點片一下啊 但是我上次因為是 那種從六樓上的做法就片的特別薄 啊類似的 不好片 刀也不夠快 這一塊咱可以稍微厚一點 差不多就可以了 這種片厚度完全可以了 它這個叫香煎啊 就是用黃油煎一下 這種大厚片煎的比較合適 但是能吃那種 中餐那個水就好了 那裡很薄啊 口感會比較脆嫩 可以了 搓一下 好了出鍋了 煎好了撒點黑胡椒來點香菜 這就是叫香煎黑金包