豆腐滑肉這麼做太費米飯了！怎麼吃都不膩，超好味❗Chef Cooks 🤤 My dad's ❗Tender Pork & Tofu Stir-Fry❗

嘩!真係太香啦! 呢個豆腐好似我咁樣做出嚟呀 真係超級好味㗎! 佢做起嚟都係超簡單嘅 接落嚟就跟住我嘅視頻一齊嚟睇下 首先我哋喺做之前呢 先提前準備少許嘅木耳 唔使好多嘅 我哋直接攞清水將佢提前嘅 浸起嚟備用 好啦!跟住下一步 我哋準備兩蚊雞嘅新鮮嘅豆腐啦 呢個豆腐我哋最好選擇 就係嫩嘅豆腐 嫩豆腐做出嚟更加之滑嫩啦 又好食啲嘅 豆腐買返嚟之後我哋先將佢啦 進行處理 將呢個豆腐切成大概一公分左右嘅 厚片 具體嘅大細啦同埋厚度 就好似視頻咁樣就ok㗎啦 跟住我哋先將佢裝起 備用 然之後下一步我哋就準備啲其他嘅材料 先準備幾粒嘅蒜頭啦 呢個蒜頭呀 我哋將佢嘅根部去咗佢 跟住啦再將佢切碎 切成蒜蓉 將個蒜蓉切好咗之後呢 我哋先將佢呀裝起嚟 跟住就準備少許嘅老薑啦 都係同樣嘅切成薑蓉 就ok㗎啦 然之後同埋呢個蒜蓉裝埋一齊 下一步呢 我哋就準備兩隻嘅小米椒 都唔使好多㗎 如果係鍾意食辣嘅我哋可以多放啲 我哋將呢個小米椒直接嘅 改刀切成小圈就ok㗎啦 然後呢同埋呢個薑蒜 裝埋一齊備用 跟住下一步 我哋就準備少許嘅小蔥 將佢呀切成大概 兩公分嘅小段就可以 最後呢我哋就 準備少許嘅瘦肉 我呢個係女隻嚟嘅 如果係鍾意肥瘦相間嘅 可以用梅花肉都ok嘅 呢個睇個人鍾意囉 我哋將佢清洗乾淨之後 再改刀切成薄片 將個瘦肉切好咗之後 跟住我哋先將佢 裝起嚟 下一步進行簡單嘅醃製 先添加少許嘅蠔油啦 同埋適量嘅食鹽 跟住再添加少許嘅雞粉 同埋啲咁啲嘅胡椒粉 再添加半時間嘅生抽 同埋少許嘅米酒 去腥 最後呢我哋就添加少許嘅蔥姜水 落去就ok㗎啦 添加少許嘅蔥姜水 唔單止可以去腥增香 同時可以等呢個肉片 吸收水份 做出嚟都會更加潔嫩滑又好食 喺呢度我哋唔使落得太重味嘅 有適量嘅底味 就足夠曬㗎啦 我哋將個調料充分嘅 撈混咗之後 跟住下一步添加適量嘅 紅薯生粉 呢個呢就係紅薯粉調出嚟嘅粉漿嚟嘅 不過喺超市總係買唔到 好靚嘅紅薯粉 如果屋企有嘅正宗順啲嘅 咁就最靚啦 呢個紅薯生粉我哋可以多放啲嘅 咁樣做出嚟嘅肉片 更加之嫩滑嘅 然後我哋將佢攞手揸勻 就好似示範咁樣就ok㗎啦 跟住先將佢放開一邊 備用 下一步我哋就將浸好曬嘅木耳 將佢清洗下 我哋將佢持續咁揸下 將入面嘅污糟嘢 同埋嗰啲雜質全部嘅揸落嚟 將佢反覆嘅多清洗幾次 最後呀將佢清洗到 水冇啲雜質就ok㗎啦 跟住先裝喺備用 跟住下一步 我哋開始起鑊燒水 湯水燒滾之後再轉為中細火 然後呢 我哋再將醃製好嘅肉片 將佢分散嘅放入嚟 喺落鑊嘅時候呢 我哋一定要注意嘅 一定要將佢分散嘅加入嚟 防止佢黐埋一齊 而且仲可以等佢呀 更勻嘅受熱啦同埋成熟嘅 我哋將個肉片 全部落咗鑊之後 先暫時就唔使鬱佢嘅 先等佢靜靜咁浸一陣 大概一分鐘左右 等到佢表面嘅粉漿 成熟咗之後 我哋再輕輕咁將佢攪凍下 呢個時候呢再攪佢就唔會脫粉啦 呢個時候呢我哋可以將火候 調大少少嘅 然後通過不停嘅攪凍 等入面嘅肉片 可以更勻嘅受熱同埋成熟嘅 肉片唔使煮好耐嘅 我哋將佢煮到啱好嘅 成熟就ok嘅啦 跟住呢將佢即刻馬上 拎乾水份撈出嚟 就係咁啦呢個肉片呀我哋就 做好曬啦跟住先備用 跟住下一步呢 我哋再重新嘅起鑊 油熱咗之後將呢個豆腐 放入嚟 將豆腐加入嚟之後 啱開始呢我哋就唔使經常 鬱佢嘅先等佢靜靜咁 煎一分鐘左右 之後呢再時不時咁轉凍下 鑊頭等佢呀更勻嘅 受熱 我哋全程開中細火將豆腐 慢慢咁煎佢大概 三分鐘左右將佢底部煎 到金黃焦香啦 跟住再將佢翻面 經過咁樣嘅煎過之後呢 呢個豆腐呀死身真係 超香嘅 翻咗面之後呢我哋再繼續嘅 開中細火慢慢咁煎佢 大概三分鐘左右 將佢兩面都煎到咁 勻嘅金黃焦香就ok 㗎啦跟住我哋先將呢 豆腐倒上嚟裝起備用 好啦跟住下一步 我哋先將呢個料頭 爆香爆香之後呢就 添加適量嘅湯水入嚟 然後下一步 我哋就將煎過嘅豆腐 加入嚟跟住開始調味 先添加適量嘅生抽啦 同埋少許嘅蠔油 然後呢再添加 適量嘅鹽同埋少許嘅 雞粉啲咁多嘅白糖 提鮮最後再 畀少少嘅老抽提色 就ok㗎啦調咗味之後 啦我哋攞鑊鏟嚟將佢 輕輕咁翻動下等個 調料啦充分嘅化開 喺呢度啦我哋先將佢 炆煮大概一兩分鐘 等呢個豆腐可以充分嘅 入味 我哋將佢炆煮一兩分鐘 之後跟住啦就將呢個木耳 加埋入嚟 然後再將佢輕輕嘅 炒勻 跟住下一步呢我哋就將呢個肉片 重新嘅加入嚟 然後再將佢輕輕嘅翻炒 下將佢炒勻 喺呢度啦我哋先將佢煮 大概一分鐘多啲 等入面嘅所有調料啦同埋所有 嘅食材充分嘅融合 咁樣做出嚟嘅味道啦 就更加之好食啦 大概分零鐘之後 我哋開始打翻個薄芡 添加少許嘅生粉水入嚟 唔使好多嘅薄芡 就得㗎啦然後再將佢 輕輕嘅翻炒幾下將佢 炒勻 跟住下一步我哋就將呢個蔥段 加入嚟然後再添加 少許嘅煲尾油 再將佢翻炒幾下 將佢炒勻將蔥花嘅香味 翻炒出嚟我哋就可以 出鑊㗎啦 嘩真係超香嘅 睇落去呢就係流曬口水嘅 最後我哋將佢熄火啦 然之後再出鑊裝盤 就可以開飯㗎啦 咁樣做出嚟嘅豆腐啦 細身外焦裏嫩 而且特別之入味嘅 而入面嘅肉片呢 真係超級嫩滑嘅 咁樣做出嚟呢真係好食 油鬆飯 呢道菜如果你哋都鍾意嘅 咁就不妨收藏起嚟 下次屋企不妨試一試 好啦今期就到呢度 喜歡嘅不妨點贊關注同埋收藏 我哋下期再見 拜拜