豆沙酥餅 Red Bean Pastry

煮食记
煮食记
16 觀看·2026年10月12日

豆沙酥餅是一款非常好吃的小點心，特別是喜歡豆沙餡的小夥伴們。開酥的點心做法都大同小異，把油酥包入麵皮里，然後通過擀捲來製造層次。這次用的不同與蛋黃酥的擀卷方法，也換了水皮的配方。酥餅的層次依然豐富，但是更突出了內部餅皮的柔軟。

豆沙酥餅食譜:
水皮：
中筋麵粉：140克
開水：60克
室溫水：40克

油皮：
中筋麵粉：80克
油：40克
泡打粉：1/2 小勺

豆沙餡：320克

水：1 大勺
麵粉：1小勺
芝麻：適量

Red bean paste pasty
Water dough:
All purpose flour: 140 g
Boiling water: 60 g
Room temperature water: 40 g

Oil dough:
All purpose flour: 80 g
Oil: 40 g
Baking powder: 1/2 tsp

Red bean paste: 320 g

Water: 1 tbsp
Flour: 1/2 tsp
Sesame seeds: as needed

背景音樂：Cocktail Hour by Aaron Kenny, Carried by Lauren Duski

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