🥯奇亞籽全麥貝果｜超詳細配方，新手友好，越嚼越香

嗨 大家好呀 今天來分享一個易做但不會翻車的貝果製作配方和方法 第一次做貝果 很容易做出一團黏糊糊的麵團 導致不容易整形 之前我也經歷過 所以這次優化了配方 又加入多穀物 讓貝果的組織口感更佳 營養美味 首先將屏幕上的配方倒入除濕機 奇亞籽提前浸泡半小時左右 先倒入80%的水 然後少量多次 低速混合 中高速打成團 然後加入果乾 低速混合 貝果對麵團的要求並不高 打勻 出現一般的粗膜就可以了 蓋上保鮮膜靜置40-60分鐘左右 取出 揉麪2分鐘 再把它收圓 貝果的麵團算是乾爽的 一般不會容易粘手 等分成6份 均分好的麵團分別收圓 光面朝外 鬆弛20分鐘 擀成長方形 整形的過程中若是遇到麵團回彈 那就蓋上發酵布 繼續鬆弛 底部按薄 從上往下的捲起 接口處收緊 搓成22公分左右 端桿開 接縫處朝上原地繞一圈 收口處捏緊 6個全部整形好 墊上烘焙紙 發酵至1.5倍大 煮一鍋水80-90度時把貝果放進去 正反面各30秒 狀態對的貝果麵團 在這一步其實不太容易煮爛 它非常結實 撈出來之後擦乾 這6個正好一盤 把它們放入預熱好的烤箱 上火210 下火190 18分鐘 溫度一上去 這貝果一個個變成圓咕咕的樣子 特別治癒 而且成就感滿滿 出爐前噴一點水 可以讓貝果表面更加有光澤 我已經習慣了大晚上做烘焙 忍住不吃 這是第二天早上的樣子 看看這內部組織 看來大概是歐包做的勤 貝果的製作水平也跟著上去了 170度3分鐘 把它復烤一下 它吃起來外皮酥脆 內裡鬆軟濕潤有嚼勁 貝果本身比較清淡 單吃有自然多穀物和果幹的香氣 麥香味十足 另外也可以搭配一些奶酪 或者其他簡易食材 輕鬆就能做出一份豐富的早餐 這是朋友送的奶酪 第一次吃肉桂開心果黑松露 三個味道都試一下 非常絲滑 感覺像是在用刮刀做畫一樣 今天喝的是美式 如果你們在製作過程中有任何問題 歡迎在評論區給我留言 感謝收看到最後 我們下個視頻再見啦