🍝上海三絲冷麵｜夏日必吃，簡單易做，鮮香爽滑

嗨,大家好,今天是久違的中餐時光 來做一道上海夏日裡的經典美食 三絲冷麵 經過迅速冷卻的麵條 具有獨特的彈性和爽滑 搭配著清爽鮮美的澆頭 與花生醬和芝麻醬巧妙融合 讓每一根麵條都裹滿了濃鬱的香味 不僅美味,做法也非常簡單 這次使用的食材都很清爽 肉絲裡面加高粱、白胡椒粉、鹽、澱粉 攪拌均勻,去腥味的同時增加鮮風味 最後倒入一點油,鎖住肉絲表面的水分和香氣 醃製的時候準備其他食材 膠白青椒切絲備用 如果你採用的青椒是帶辣的 一定要戴好手套 水燒開,然後把麵條放進去 冷麵一定要選蒸過的 這樣大大縮短煮麵的時間 差不多40-60秒 變軟後撈出 不宜煮太久 以免麵條過軟失去口感 噴一些橄欖油 用電風扇或者自然晾乾 過程中挑散麵條防止粘連 冷卻後放入冰箱冷藏 傳統的上海三絲冷麵 以肉絲、青椒絲、綠豆芽或膠白為標配 今天剛好家裡材料齊全 四樣都備好了 那就來個升級版 鍋內噴油 先將肉絲中大火快速滑炒 變色後滲出備用 鍋內再補噴一點油 撒入一些蔥花 依次倒入膠白絲、青椒、肉絲 以及綠豆芽 中小火翻炒 然後倒入少許的開水 加入適量的鹽、糖還有生抽 翻炒均勻 關火 接下來我們調個醬料 這裡的注意事項只有一個 其他可以根據個人口味來 花生醬一定要用水稀釋調勻 我自己更偏愛花生醬的味道 所以跟芝麻醬的配比是8比2 其他可以適量地加入醋和生抽 也可選擇性地再加入香油或是辣油 最後從冰箱取出麵條開始組裝 最後把澆頭拌在一起 淋上醬料 肉絲的鮮嫩多汁 與清脆的青椒絲、綠豆芽和膠白完美融合 每一口都帶來了多重層次的清爽口感 拌勻一下便可享受這份來自炎炎夏日的涼爽和蝦意 順著上海傳統冷麪 今天的探店也是上海傳統美食 這款紅豆爆冰比奶茶解暑多了 普通的經典也是它值得一試的理由 等冰融化一下 那甜度就剛剛好 買爆冰的時候 有位熱心的阿姨推薦對面這一家香酥雞 買了大份試了一下 色澤金黃、很嫩、很香、很酥、乾乾爽爽的 是不是小時候的味道 我不是很清楚 香酥雞我吃得比較少 小時候也沒吃過 但這應該算是好吃的了 如果你們路過可以來嘗嘗 一定要趁熱的吃 今天的分享就到這 感謝你們收看到最後 我們下次見啦