麻辣拌

麻辣拌是把蔬菜、豆製品、粉條與肉類等煮熟瀝水，再拌入麻辣醬料的餐食。花椒麻香、辣椒辛香與芝麻醬等濃味相合，食材有脆有軟，與帶較多湯汁的麻辣燙在供食形態上不同。按人選料、現煮現拌的方式，使一碗餐食可以自由調整主食和配菜。