發糕

發糕是以米粉、麵粉或其他穀粉調糊，經發酵或膨鬆處理後蒸熟的糕點，表面常自然裂開。糕體多孔柔軟，米香、麥香與糖香因配方而不同，紅糖或白糖版本也有各自色澤。蒸氣與粉糊稠度共同決定膨起程度，開口花形因而成為熟悉外觀。發字帶有興旺的吉祥聯想，使發糕常見於年節與祭祀；作日常點心時，也以鬆軟質地和簡潔原料見長。