鹹蛋黃焗南瓜

鹹蛋黃焗南瓜是以南瓜條或南瓜塊裹附炒香鹹蛋黃的菜餚，常先將南瓜炸熟或煎熟，再回鍋拌合。南瓜粉甜柔軟，蛋黃帶沙鬆質地與鹹香，外層薄酥和內部綿軟形成對比。菜名中的焗在這類做法中未必指送入烤爐，重點在蛋黃炒散後均勻裹住瓜肉。南瓜含水量、裹粉厚薄和蛋黃分量都影響乾爽度，作家常菜或小食時，甜鹹平衡各有調整。