馬蹄糕

馬蹄糕是以馬蹄粉調漿蒸成的廣式糕點，馬蹄即荸薺，常加入切碎荸薺增加口感。糕體柔韌透明，荸薺粒清脆，糖香與淡淡果味相襯，蒸熟與再煎後各有不同香氣。粉漿受熱凝固，生熟漿的配合有助荸薺粒分布，冷卻後又便於切片。廣式茶點和年節糕食中常見其身影，糕的諧音與吉祥祝願相連，清脆荸薺粒則使柔糯糕餅多了一層明快質地。