魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯是以魚頭與豆腐烹煮的家常湯菜，魚香和豆香相襯，可清煮或先煎後煮。魚頭中的肉與不同部位各有細嫩，豆腐吸入湯味，薑蔥則增添清楚的辛香。火力、油脂與水的混合狀態會影響湯色，湯白本身並不等同滋味的唯一標準。切塊大小和入鍋次序相配，能讓魚頭保有鮮味、豆腐仍有完整柔嫩的形貌。